蟹柳食譜

滑蛋蟹肉飯|烹飪時間:20分鐘

	Step 1: 將蟹棒撕成絲；鮮冬菇洗淨去蒂切片。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鮮冬菇炒至軟身，盛起放涼備用。
	Step 3: 將雞蛋打發，加入鮮冬菇及1/2蟹棒拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液，不停用筷子攪拌，煮至半凝固，熄火，放上飯面。
	Step 5: 將雞湯、白醋、日本料理酒、日本豉油、味醂、蠔油及黃糖拌勻，倒入鍋中用中火煮滾。
	Step 6: 加入餘下的蟹棒及生粉水，起芡，淋上蛋面即成。

	Step 1: 將章魚、鮮貝、蟹肉洗淨切小塊。
	Step 2: 雞蛋、鹽、麵粉拌勻，攪拌過程中慢慢加水調成麵糊。
	Step 3: 將模具加熱，刷上油倒入麵糊，將切好的蟹肉、鮮貝、章魚放在麵糊上，撒上玉米粒。
	Step 4: 用竹簽翻動丸子，在空缺的地方繼續倒麵糊。繼續用竹簽翻動至圓形。
	Step 5: 丸子表面微焦，用竹簽插一下，裡面不粘竹簽就熟了。
	Step 6: 裝盤，表上照燒醬、蛋黃醬、撒上海苔碎。