惹味烤雞翼|

材料	分量
雞翼	500克
紹興酒	1湯匙
孜然粉	2茶匙
蠔油	1湯匙
麻油	1茶匙
鹽	1茶匙
雞粉	1茶匙
老抽	1茶匙
蜜糖	1湯匙
白芝麻	2湯匙
蔥花	適量

Step 1:

將雞翼切幾刀。加入鹽、雞粉、紹興酒、麻油、老抽、蠔油、孜然粉和蜂蜜醃製10分鐘。

Step 2:

放入已預熱185度焗爐焗25分鐘

Step 3:

享用前灑上蔥花和白芝麻即可

牛肝菌炒滑雞|

材料	分量
雞脾	2塊
牛肝菌	200克
薑片	15克
乾辣椒	5條
牛油	20克
陳皮	1片
蠔油	1湯匙
生抽	30克
月桂葉	2片
紹興酒	30克
麻油	適量

	Step 1: 將雞脾切件，牛肝菌切細塊，紅辣椒切粒備用。
	Step 2: 中火熱油鑊，加入牛油，放入雞塊煎至上色。
	Step 3: 加入牛肝菌炒勻，加入薑片，乾辣椒，月桂葉和陳皮。
	Step 4: 加入紹興酒、醬油、蠔油和少許水，加蓋煮25分鐘。
	Step 5: 最後加入麻油炒勻即可。

蠔汁燒鲍鱼|

材料	分量
鮑魚	6隻
小棠菜	5棵
蒸魚豉油	2湯匙
蠔油	2湯匙
大蔥	1棵
薑絲	10克
紹興酒	30克
砂糖	15克
生粉水	2湯匙

	Step 1: 鮑魚清理乾淨，大蔥一半切片，一半切絲備用。
	Step 2: 將小棠菜汆水撈出備用。
	Step 3: 鮑魚加紹興酒汆水4分鐘備用。
	Step 4: 蔥和薑絲用小火炒香。
	Step 5: 加入蠔油，白糖、蒸魚豉油和適量水煮滾。
	Step 6: 加入生粉水煮至醬汁開始稠身，放入鮑魚煮1分鐘後即可上碟。

香辣鐵板炒牛肉|

材料	分量
牛柳	200克
蛋清	1個
紹興酒	1湯匙
老抽	1茶匙
生抽	2湯匙
生粉	1湯匙
白胡椒粉	1茶匙
乾辣椒	20克
薑蓉	1茶匙
蒜蓉	1茶匙
芫茜	適量
指天椒	3條
洋蔥	1個
蠔油	1湯匙

	Step 1: 把牛柳切薄片，洋蔥切絲，辣椒切粒。
	Step 2: 於牛肉片加入蛋白，紹興酒，老抽，蠔油，生粉和白胡椒，拌勻備用。
	Step 3: 中火熱油鑊，加蒜粒，薑粒，乾辣椒，洋蔥微微翻炒，加入生抽調味。
	Step 4: 準備鐵板加熱，加適量油，放入洋蔥，牛肉片，辣椒粒，最後灑上芫茜即成。

北方四喜丸子|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
免治豬肉	300克
蒸煮豆腐	1/2盒
紹菜	1/4個
冬菇切粒	3隻
西蘭花	1/2個
薑	2片
雞湯	250毫升
糖	1茶匙
蒜蓉	1小勺
粟粉	2茶匙
已浸軟蝦米	2湯匙
油	300毫升
生粉	5湯匙
蠔油	1湯匙
蛋白	1/2隻
蔥白切碎	2條
鹽	1茶匙
雞粉	1/2茶匙
生抽	1茶匙
老抽	1/2茶匙
水	1湯匙
糖	1/4茶匙
薑汁	1茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
米酒	1茶匙
粟粉	1湯匙
水	40毫升
生抽	1茶匙
糖	1/2茶匙

Step 1:

將免治豬肉加入蔥白、鹽、雞粉、生抽、老抽、水、糖、薑汁、胡椒粉、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉，然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤，然後剩下湯汁勾芡淋上完成。

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