西班牙辣肉腸食譜

西班牙辣肉腸青口湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
藍青口	300克
白酒	100毫升
乾蔥(切薄片)	1粒
橄欖油	15毫升
西班牙辣肉腸	10片
月桂葉	1片
洋蔥(切粒)	1個
蒜蓉	2瓣
大蔥(切薄片)	1條
甘筍(切粒)	1條
番茄(去籽切粒)	1個
雞湯	500L
厚忌廉	100毫升
百里香	1束
鹽	適量
黑胡椒	適量
砂糖	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 將藍青口洗淨備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香，煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。
	Step 3: 加入番茄、月桂葉及百里香，煮2分鐘，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘至微滾。
	Step 4: 加入青口，蓋上鍋蓋，再煮3分鐘。
	Step 5: 加入厚忌廉拌勻，煮2-3分鐘，加入鹽、黑胡椒及砂糖調味，取走百里香及月桂葉，上碟，加上番茜碎裝飾。

西班牙辣肉腸釀蘑菇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
西班牙辣肉腸	70克
白蘑菇	16粒
洋蔥	1/45
忌廉芝士	50克
水牛芝士碎	40克
麵包糠	2湯匙
番茜碎	1茶匙
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將蘑菇去蒂，保留蘑菇蒂；洋蔥及辣肉腸切粒備用；
	Step 2: 將洋蔥、辣肉腸粒、蘑菇蒂及忌廉芝士用攪拌機攪碎，倒到一個大碗；
	Step 3: 加入麵包糠及番茜碎拌勻至漿狀；
	Step 4: 釀入蘑菇，灑上水牛芝士碎及黑胡椒；
	Step 5: 放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色，即成。

西班牙辣肉腸釀蘑菇|烹飪時間30分鐘

材料	分量
忌廉芝士	50克
洋蔥	1/4個
黑胡椒	適量
番茜碎	1茶匙
麵包糠	2湯匙
水牛芝士碎	40克
白蘑菇	16粒
西班牙辣肉腸	70克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將蘑菇去蒂，保留蘑菇蒂；洋蔥及辣肉腸切粒備用；
	Step 2: 將洋蔥、辣肉腸粒、蘑菇蒂及忌廉芝士用攪拌機攪碎，倒到一個大碗；
	Step 3: 加入麵包糠及番茜碎拌勻至漿狀；
	Step 4: 釀入蘑菇，灑上水牛芝士碎及黑胡椒；
	Step 5: 放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色，即成。

西班牙辣肉腸青口湯|烹飪時間1小時

材料	分量
甘筍(切粒)	1條
月桂葉	1片
番茄(去籽切粒)	1個
白酒	100毫升
乾蔥(切薄片)	1粒
厚忌廉	100毫升
番茜碎	適量
砂糖	適量
橄欖油	15毫升
洋蔥(切粒)	1個
雞湯	500毫升
百里香	1束
黑胡椒	適量
大蔥(切薄片)	1條
蒜蓉	2瓣
鹽	適量
西班牙辣肉腸	10片
藍青口	300克

	Step 1: 將藍青口洗淨備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香，煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。
	Step 3: 加入番茄、月桂葉及百里香，煮2分鐘，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘至微滾。
	Step 4: 加入青口，蓋上鍋蓋，再煮3分鐘。
	Step 5: 加入厚忌廉拌勻，煮2-3分鐘，加入鹽、黑胡椒及砂糖調味，取走百里香及月桂葉，上碟，加上番茜碎裝飾。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
西班牙米	230嘜
西班牙辣肉腸	100克
洋蔥	1/25
蒜頭	2瓣
番茄	1個
紅燈籠椒	1/2個
蝦	6隻
急凍蜆	10隻
急凍青口	5隻
白酒	60毫升
海鮮高湯	300毫升
番紅花	1茶匙
甜椒粉	1適量
番茜	適量
檸檬	1/2個
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥、番茄及紅燈籠椒切粒；蒜頭及番茜切碎；蝦洗淨去腸；青口洗淨印乾；白酒浸番紅花；檸檬切角備用。
	Step 2: 用中火燒熱電熱鍋，加少許油，加入西班牙辣肉腸炒香，加入甜椒粉炒勻。
	Step 3: 加入蒜頭及洋蔥炒香，加入番茄和紅燈籠椒炒香。
	Step 4: 加入西班牙米炒勻及鋪平，加入白酒及番紅花煮至酒精揮發，加入海鮮高湯煮滾，加少許鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉低火煮10分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，鋪上海鮮，蓋上鍋蓋，再煮8-10分鐘或至熟透。
	Step 7: 灑上番茜，鋪上檸檬，即成。