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西芹 食譜

暖心羊肉濃湯|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄醬 3湯匙
洋蔥 1個
西芹 2條
紅蘿蔔 1適量
意大利香料 10克
黑胡椒 3克
大蔥 2條
羊肉 300克
薯仔 1克
鹽 3克
蒜 2瓣

Step 1:

羊肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，西芹洗淨切段。

Step 2:

羊肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，西芹洗淨切段。

Step 3:

蒜用刀輕拍裂，大蔥切段。

Step 4:

熱油鍋，煎羊肉，煎至表面金黃翻過來煎2-3分鐘盛出備用

Step 5:

在同一個鍋爆香蔥蒜，炒香洋蔥，之後加入胡蘿蔔、土豆、西芹

Step 6:

加入番茄汁炒均勻，加入熱水和羊肉

冬瓜蝦膠卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
生粉水 適量
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
麻油 1湯匙
蝦 100g
生粉 10克
雞湯 80毫升
紹興酒 1湯匙
菜芯 適量
冬瓜 400克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

冬瓜去皮去籽，片成薄片。

Step 2:

冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條

Step 3:

紅蘿蔔及西芹切條

Step 4:

將蝦用刀拍扁剁成蝦膠

Step 5:

加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘

Step 6:

將蝦膠抹在冬瓜片上

Step 7:

在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起

Step 8:

將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘

Step 9:

煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠卷旁

Step 10:

煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠

Step 11:

淋在冬瓜蝦膠卷上，灑上蔥粒即成

彩蔬西蘭花|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西蘭花 200克
鹽 3克
素蠔油 1茶匙
西芹 1條
紅燈籠椒 1隻
砂糖 3克
胡椒粉 3克
粟米粒 50克
松子仁 30克
蒜 2瓣
黃燈籠椒 1隻

Step 1:

西蘭花切成小朵，洗淨備用。

Step 2:

燈籠椒洗淨去籽切粒；西芹洗淨切粒；蒜頭切成蓉。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽及西蘭花汆水至翠綠色，撈出備用。

Step 4:

準備白鑊，加入松子仁炒香，取出。

Step 5:

大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入西蘭花及適量水份，煮至西蘭花變軟，取出。

Step 6:

大火燒熱同一個鍋加少許油，加入粟米粒、燈籠椒、西芹及松子仁炒勻。

Step 7:

加入素蠔油、砂糖及胡椒粉調味。

Step 8:

上碟，將西蘭花放在旁邊即成。

北歐海鮮忌廉湯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
鱈魚扒 200克
三文魚 100克
皇帝蟹腳肉 2條
北寄貝 2塊
牡丹蝦 6隻
帶子 4隻
洋蔥 15
薯仔 1適量
西芹 1棵
白酒 5湯匙
中筋麵粉 20克
雞湯 800L
淡忌廉 100毫升
意大利香料 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

海鮮洗淨瀝乾，切成小塊

Step 2:

將洋蔥切碎；薯仔切塊；西芹切粒

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入白酒煮滾，加中筋粉拌勻成麵糊，放入湯鍋中

Step 4:

加入雞湯，拌勻至沒有顆粒

Step 5:

加入薯仔粒及海鮮粒，轉至中火煮10分鐘

Step 6:

加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒，煮至湯汁濃稠

素雜菜湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔬菜高湯 1000毫升
薯仔 1個
月桂葉 3片
西芹 1棵
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
乾羅勒碎 適量
椰菜 1/2個
蒜頭 4瓣
黑胡椒 適量
粟米粒 40克
鹽 適量
罐頭去皮番茄 400克

Step 1:

將薯仔及甘筍去皮切粒；西芹及洋蔥切粒；椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。

Step 2:

加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。

Step 3:

加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。

Step 4:

加少許鹽及黑胡椒調味，即成。