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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西芹 | 1/2個 |
| 粟米 | 1條 |
| 腰果 | 30克 |
| 薑 | 2片 |
| 紅菜頭 | 1個 |
| 番茄 | 2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘋果 | 2顆 |
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Step 1:將紅菜頭洗淨去皮切件；番茄、蘋果、粟米及西芹切件；腰果浸洗備用。 |
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Step 2:將紅菜頭、番茄、蘋果、粟米、西芹、腰果、薑及適量水煮滾。 |
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Step 3:蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
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Step 4:打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。 |
西芹 食譜
勃艮第牛肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肋條 | 500克 |
| 紅酒 | 500ml |
| 牛肉湯 | 700毫升 |
| 牛油 | 80適量 |
| 煙肉 | 80克 |
| 白蘑菇 | 8粒 |
| 蒜蓉 | 6瓣 |
| 洋蔥 | 15 |
| 西芹 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 百里香 | 1棵 |
| 月桂葉 | 4片 |
| 蔥段 | 1棵 |
| 番茜(切碎) | 4湯匙 |
| 番茄膏 | 4湯匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將西芹及洋蔥切粒；紅蘿蔔切塊；牛肋骨切件，備用； |
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Step 2:預熱焗爐至攝氏200度，煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色，備用； |
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Step 3:燒熱平底鑊，加入一半牛油，將牛肋骨煎到表面金黃色，盛起備用； |
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Step 4:同一個鍋，加入餘下的一半牛油，炒香蒜頭、蔥段及月桂葉，加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇，加少許鹽調味，炒至蔬菜軟腍； |
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Step 5:準備一個湯鍋，加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉，用中火燜燉40分鐘； |
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Step 6:加入茄膏，再燉約40分鐘； |
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Step 7:將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟，灑上番茜碎裝飾即成。 |
港式羅宋湯|烹飪時間:1.5小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肋條 | 200克 |
| 番茄 | 2個 |
| 甘筍 | 1條 |
| 西芹 | 2棵 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 椰菜 | 1/2個 |
| 紅菜頭 | 1個 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 牛油 | 20克 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 雞湯 | 1000L |
| 月桂葉 | 3片 |
| 糖 | 1克 |
| 喼汁 | 2湯匙 |
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Step 1:先將所有蔬菜切細件，指天椒切細粒。 |
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Step 2:將牛肋條飛水切件備用。 |
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Step 3:中火熱鑊落牛油，溶化後加入蒜蓉、洋蔥、甘荀、西芹和茄膏炒2分鐘。 |
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Step 4:加入牛肋條、番茄、椰菜、紅菜頭、雞湯和月桂葉，用大火煮滾後蓋上蓋子轉小火煮1小時即可。 |
素雜菜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 1個 |
| 西芹 | 1棵 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 椰菜 | 1/2適量 |
| 粟米粒 | 40克 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 罐頭去皮番茄 | 400克 |
| 蔬菜高湯 | 1000毫升 |
| 乾羅勒碎 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將薯仔及甘筍去皮切粒；西芹及洋蔥切粒；椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。 |
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Step 2:加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。 |
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Step 3:加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。 |
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Step 4:加少許鹽及黑胡椒調味，即成。 |
西班牙番茄冷湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 2隻 |
| 番茄 | 3個 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 西芹 | 3條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薄荷葉 | 2適量 |
| 檸檬 | 1個 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 鹽 | 10TSP |
| 胡椒粉 | 10茶匙 |
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Step 1:大蝦洗淨，去頭、去殼、去腸 |
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Step 2:一個番茄洗淨去籽切丁 |
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Step 3:另外兩個番茄洗淨隨意切塊，紅甜椒去籽切塊，西芹洗淨切塊，洋蔥洗淨切絲 |
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Step 4:檸檬榨汁 |
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Step 5:將番茄、紅甜椒、西芹和洋蔥放入打碎機粗打，然後將混合物裝入一個深容器中，加入橄欖油、蒜、鹽、胡椒粉細細打碎，過濾備用 |
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Step 6:熱水鍋，汆熟大蝦，備用 |
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Step 7:取一個小的圓形模具放在盤子中間，把番茄丁裝入模具，定型後拿起模具 |
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Step 8:將一只汆熟的蝦擺在番茄丁上，再疊上另一只蝦，在蝦上面放上薄荷葉裝飾 |