| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚柳 | 2塊 |
| 刁草 | 2棵 |
| 檸檬 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 西芹 | 2棵 |
| 白酒 | 適量 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將紅蘿蔔及西芹切條 |
|
Step 2:將三文魚去鱗洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 3:將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上 |
|
Step 4:三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒，將三文魚用牛油紙包好 |
|
Step 5:將三文魚放上焗盤，放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透 |
|
Step 6:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 瘦肉 | 200克 |
| 芋頭 | 100克 |
| 西芹 | 2條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 5小勺 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:豬肉洗淨瀝切粒，加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。 |
|
Step 2:西芹及紅蘿蔔切成粒。 |
|
Step 3:芋頭去皮切粒。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加適量油，加入瘦肉粒炒至金黃色，盛起備用。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。 |
|
Step 6:加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。 |
|
Step 7:加入瘦肉粒，紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉，炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞 | 1隻 |
| 牛油(融化) | 50克 |
| 迷迭香 | 1束 |
| 百里香 | 2棵 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 蒜粉 | 1湯匙 |
| 洋蔥粉 | 1湯匙 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 西芹 | 1棵 |
| 西芹 | 1條 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蘑菇 | 3個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件； |
|
Step 2:加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味，拌勻； |
|
Step 3:將迷迭香及百里香切碎； |
|
Step 4:加入溶化牛油及檸檬汁； |
|
Step 5:準備一個碗，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻； |
|
Step 6:將雞灑上調味粉，雜菜餡料塞入雞內； |
|
Step 7:將雞放在2-3張牛油紙上，香草牛油抹勻全雞； |
|
Step 8:將雞包好，放入焗爐焗1-1.5小時，直至雞肉熟透； |
|
Step 9:拆開牛油紙，將蔬菜及雞上碟即成。 |
DimCooKING.com