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西芹 食譜

意大利青瓜菠菜濃湯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
節瓜 1個
雞高湯 500毫升
菠菜 250克
大蔥 1棵
蒜頭 5瓣
洋蔥 1/25
西芹 2棵
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量

Step 1:

將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用；

Step 2:

燒滾一鍋水，加入鹽，加入洗淨的菠菜灼熟，瀝乾切碎備用；

Step 3:

燒熱平底鍋，加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽，炒至變軟；

Step 4:

加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘，加入雞湯煮2分鐘；

Step 5:

將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑，倒入湯鍋裡，加熱煮至濃稠，加入海鹽及黑胡椒調味；

Step 6:

加入切碎的菠菜煮1分鐘；

Step 7:

即成。

紅菜頭忌廉湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茜碎 適量
月桂葉 1片
洋蔥 1個
西芹 1棵
淡忌廉 60毫升
牛油 2湯匙
雞湯 600毫升
白酒 50毫升
大蔥 1條
橄欖油 適量
紅菜頭 600克
百里香 2棵
黑胡椒 適量
蒜頭 2瓣
鹽 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮，然後切塊；

Step 2:

紅菜頭放在焗盤中，加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 3:

放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍，取出；

Step 4:

將洋蔥、大蔥及西芹切件；

Step 5:

燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香；

Step 6:

加入紅菜頭煮約5分鐘；

Step 7:

加入白酒，然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾；

Step 8:

調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後取出百里香及月桂葉；

Step 9:

用手提攪拌機中攪拌至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾；

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味；

Step 11:

上碟，灑少許橄欖油及番茜碎，即成。

鮮蝦牛油果乳酪沙律配烘法國麵包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
西芹 1棵
法包 1條
紫洋蔥 1/4個
牛油果 1個
檸檬汁 2湯匙
希臘酸奶 4湯匙
蛋黃醬 2適量
番茜(切碎) 2湯匙
橄欖油 適量
紅椒粉 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量

Step 1:

將法國麵包切片，蝦洗淨去殼去腸，用水煮熟，備用；

Step 2:

將蘋果去皮切幼粒；紫洋蔥切幼粒；分別加入1湯匙檸檬汁，浸冷水瀝乾備用。將西芹切片，備用；

Step 3:

製作沙律醬：將牛油果去皮去核，壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬、蘋果粒、洋蔥粒、西芹片、大蝦、黑胡椒及鹽，拌勻冷藏備用；

Step 4:

燒熱一個鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，備用；

Step 5:

法包片上放上鮮蝦牛油果乳酪沙律、番茜碎及紅椒粉裝飾，即成。

鮮蝦牛油果蔬果沙律|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮蝦（大） 6只
蒜蓉 3湯匙
蘋果（小） 1個
西芹 1條
紫洋蔥 1/4個
檸檬汁 2湯匙
橄欖油 4湯匙
鹽 適量
腰果碎 30g
番茜碎 2湯匙
牛油果 1/2個
希臘酸奶 6湯匙
蛋黃醬 2適量
檸檬汁 3湯匙
蔥末 2湯匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

Step 1:

製作沙律醬：把牛油果肉取出搗成泥，拌入希臘乳酪、蛋黃醬、檸檬汁、蔥花、鹽及黑胡椒，拌勻冷藏備用；

Step 2:

把蝦洗淨去殼去腸，備用；

Step 3:

蘋果去皮切丁，西芹去皮後切薄片，紫洋蔥切粒，加入1湯匙檸檬汁，泡涼水備用；

Step 4:

準備煎鍋放入橄欖油，放入蝦仁煎至兩面金黃色，放入少許鹽、1湯匙檸檬汁及蒜蓉，炒約一分鐘，熄火備用；

Step 5:

把蔬果瀝乾水分，倒入沙律醬及煎蝦仁拌勻上碟；

Step 6:

搭配腰果碎及番茜碎裝飾即可。

粉絲釀雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞中翼連雞翼尖 6隻
甘筍 1條
西芹 1條
粉絲 1束
生抽 適量
麻油 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
麻油 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

雞中翼去骨，加生抽、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 2:

粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎。

Step 3:

將甘筍及西芹切幼絲。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，加入粉絲、甘筍及西芹炒至軟身，加鹽、胡椒粉、生抽及麻油調味。

Step 5:

將粉絲釀入雞翼中，用牙簽密封。

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至金黃色及熟透。

Step 7:

盛起放在廚房紙上吸去多餘油份，灑上少許鹽及取出牙簽即成。