西蘭花食譜

日式味噌肥牛蓋飯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
西蘭花	130克
洋蔥	1/4個
紅蘿蔔	1/2適量
牛油	30克
蠔油	1湯匙
日本米酒	1湯匙
砂糖	2湯匙
味噌	1湯匙
雞湯	250毫升
肥牛片	200克
白飯	1碗
老抽	1湯匙

	Step 1: 將西蘭花切粒；洋蔥切絲；紅蘿蔔滾刀切件備用；
	Step 2: 準備一個碗，加入老抽、日本米酒、蠔油、味噌、砂糖及黑胡椒拌勻備用；
	Step 3: 加熱平底鍋，加入牛油煮溶，加入洋蔥絲及紅蘿蔔快炒3分鐘；
	Step 4: 加入雞湯及醬汁煮滾，加入肥牛片；
	Step 5: 加入西蘭花煮1分鐘，撈起放入碗裡；
	Step 6: 將收汁的牛肉放入碗裡，灑上白芝麻及蔥花裝飾，即成。

人魚線西蘭花烤雞芝士三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
法包	1條
車打芝士碎	適量
水牛芝士碎	20克
雞腿肉	400克
西蘭花	150個
洋蔥粒	1個
大蒜粉	適量
海鹽	適量
黑胡椒	15適量
橄欖油	20克
蛋黃醬	1適量
番茜(切碎)	1湯匙

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏200度；雞腿肉撒上黑胡椒、海鹽及橄欖油，放入焗爐焗20分鐘；將雞肉切粒；
	Step 2: 同時煮沸一鍋水，放入西蘭花及1茶匙鹽煮1分鐘，撈起瀝乾，切小粒備用；
	Step 3: 準備攪拌碗，放入雞肉、西蘭花、洋蔥丁,2種芝士、大蒜粉及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 準備平底鍋，倒入適量橄欖油，放入麵包片煎至金黃色，翻面，重複做法；
	Step 5: 取適量蛋黃醬抹在煎好的麵包上，將雞肉蔬菜放在麵包上，疊起合上，對切即可。

奶燉鮮蔬雞肉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
西蘭花	50克
雞腿肉	250克
洋蔥	300克
紅蘿蔔	200克
好侍西趣奶燉小方	1盒
沙律油	30克
薯仔	300克

	Step 1: 將紅蘿蔔去皮洗淨，切件；
	Step 2: 洋蔥切件；
	Step 3: 雞髀肉洗淨，切件備用；
	Step 4: 在鍋中加入油，加熱，將洋蔥炒至透明色；
	Step 5: 加入雞肉炒至上色，放入紅蘿蔔及薯仔快炒1分鐘；
	Step 6: 加入600毫升水，蓋上鍋蓋，煮滾後撈出泡沫，轉中小火燉熟；
	Step 7: 加入西蘭花煮1分鐘，熄火；
	Step 8: 加入奶燉小方塊，煮至完全溶化，開火燉5分鐘至濃稠狀；
	Step 9: 熄火，上碟，即成。

西蘭花甘筍薯仔餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
西蘭花	200克
原味乳酪	適量
紅蘿蔔	0.5適量
麵包糠	30克
鹽及黑胡椒	適量
蔥	2棵
雞蛋	2隻
薯仔	1個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 西蘭花及甘筍洗淨切碎；薯仔去皮刨絲，浸在水中5分鐘，撈出瀝乾水份；蔥切粒。
	Step 3: 取一個碗，將西蘭花、甘筍、薯絲、蔥粒、麵包糠、雞蛋、鹽及黑胡椒拌勻，搓成小餅狀。
	Step 4: 焗盤上掃少許橄欖油，放上西蘭花薯餅，入焗爐焗10分鐘，取出反轉，再焗5分鐘至金黃色。
	Step 5: 出爐，伴原味乳酪享用即成。

彩蔬西蘭花|烹飪時間20分鐘

材料	分量
西蘭花	200克
鹽	3克
素蠔油	1茶匙
西芹	1條
紅燈籠椒	1隻
砂糖	3克
胡椒粉	3克
粟米粒	50克
松子仁	30克
蒜	2瓣
黃燈籠椒	1隻

	Step 1: 西蘭花切成小朵，洗淨備用。
	Step 2: 燈籠椒洗淨去籽切粒；西芹洗淨切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及西蘭花汆水至翠綠色，撈出備用。
	Step 4: 準備白鑊，加入松子仁炒香，取出。
	Step 5: 大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入西蘭花及適量水份，煮至西蘭花變軟，取出。
	Step 6: 大火燒熱同一個鍋加少許油，加入粟米粒、燈籠椒、西芹及松子仁炒勻。
	Step 7: 加入素蠔油、砂糖及胡椒粉調味。
	Step 8: 上碟，將西蘭花放在旁邊即成。