| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 1個 |
| 豆腐乾 | 2個 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蝦乾 | 20克 |
| 韭菜花 | 60條 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
|
Step 1:薯仔去皮後切幼絲 |
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Step 2:浸泡在凍水中保持爽脆 |
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Step 3:蝦乾浸水至軟身，瀝乾備用 |
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Step 4:將豆腐乾及紅辣椒切片 |
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Step 5:韭菜花切段 |
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Step 6:以高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及蝦乾 |
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Step 7:加入薯絲、韭菜花及豆腐乾，炒至薯絲軟身 |
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Step 8:加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春卷皮 | 20張 |
| 芋蓉 | 250克 |
| 椰菜 | 1/2個 |
| 木耳 | 2件 |
| 甘筍 | 1/2條 |
| 豆腐乾 | 2個 |
| 乾冬菇 | 5粒 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 生粉水 | 湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將椰菜及豆腐乾切絲；木耳及乾冬菇浸軟切絲；甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍及木耳炒香，加入鹽及適量水，蓋上鍋蓋煮至軟身，盛起備用。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加少許油，加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香，加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻，加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻 。 |
|
Step 4:春卷皮放上適量芋蓉及餡料，捲起，在收口沾上生粉水固定。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入春卷半煎炸至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春卷皮 | 20張 |
| 芋蓉 | 250克 |
| 椰菜 | 1/2個 |
| 木耳 | 2件 |
| 甘筍 | 1/2條 |
| 豆腐乾 | 2個 |
| 乾冬菇 | 5粒 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 生粉水 | 適量 |
|
|
Step 1:將椰菜及豆腐乾切絲；木耳及乾冬菇浸軟切絲；甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。 |
|
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍及木耳炒香，加入鹽及適量水，蓋上鍋蓋煮至軟身，盛起備用。 |
|
|
Step 3:用同一個鍋，加少許油，加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香，加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻，加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻 。 |
|
|
Step 4:春卷皮放上適量芋蓉及餡料，捲起，在收口沾上生粉水固定。 |
|
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入春卷半煎炸至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 20塊 |
| 椰菜 | 50克 |
| 雪菜 | 1棵 |
| 黑木耳 | 2件 |
| 乾冬菇 | 2隻 |
| 紅蘿蔔 | 1/8條 |
| 豆腐乾 | 1件 |
| 粉絲 | 30克 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎；乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎；甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入冬菇炒香。 |
|
Step 2:加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。 |
|
Step 3:加入粉絲炒勻，加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻，放涼備用。 |
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Step 4:將餡料放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟。 |
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Step 5:將碟子掃上油，放上餃子，隔水用中火蒸8-10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 韭菜花 | 1札 |
| 蝦乾 | 20克 |
| 脆腰果 | 50克 |
| 豆腐乾 | 2件 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| XO醬 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/4茶匙 |
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Step 1:將韭菜花切段；蝦乾浸洗及瀝乾；魷魚洗淨界花切件；豆腐乾切片；蒜頭切成蓉。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入蝦乾、魷魚及豆腐乾略炒。 |
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Step 3:加入韭菜花炒勻，加入紹興酒炒勻。 |
|
Step 4:加入XO醬、生抽及砂糖炒勻。 |
|
Step 5:加入脆腰果炒勻，即成。 |
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