豆腐皮食譜

百頁豆腐皮包子|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豆腐皮	5張
午餐肉碎	30克
冬菇	20克
豬肉碎	100克
已焯水的蔥	5條
蛋白	1隻
生粉	15克
鹽	少許
雞粉	3克
麻油	1克

Step 1:

將豬肉碎混合午餐肉、香菇、鹽、雞粉、麻油、胡椒粉、蛋白、生粉

Step 2:

將肉餡放入豆腐皮中間包起來，用小蔥綁上

Step 3:

蒸10分鐘即可

過橋米線 |烹飪時間1.5小時

材料	分量
米線	250g
豆腐皮	20張
芽菜	50克
生鵪鶉蛋	1個
蔥	1棵
豬柳肉	50克
烏雞	1隻
熟火腿	2片

	Step 1: 先將米線下鍋焯燙半分鐘後撈出放到一個碗中，自然晾涼，備用。
	Step 2: 將豆芽、豆腐皮焯燙至熟，撈出放入盤子裏備用。
	Step 3: 將裏脊肉切成很薄的薄片，放入步驟2的盤中，備用。
	Step 4: 將鵪鶉蛋打開，放到一個小碗中，備用。
	Step 5: 將小蔥切段。
	Step 6: 烏雞洗淨後放入砂鍋中，加入足量的水沒過烏雞。