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豆苗 食譜

蟹粉炒豆苗|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹粉 100g
豆苗 500g
麻油 1湯匙
薑 10克
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
鹽 3克
白胡椒粉 2克
清雞湯 適量

Step 1:

把薑磨成薑蓉

Step 2:

中高火燒熱淺身煎鍋，落油，加入荳苗炒大約3-4分鐘

Step 3:

加入紹興酒、鹽及糖，再炒1-2分鐘

Step 4:

然後上碟

Step 5:

把油及薑蓉加進相同的淺身鍋內

Step 6:

再加入蟹粉及清雞湯

Step 7:

以白胡椒粉調味, 再淋上麻油

Step 8:

最後倒上荳苗上，即可

百頁豆苗|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豆苗 300g
生粉水 適量
薑 3克
水 25毫升
雞湯 300毫升
油 2毫升
百頁 200g
蒜 2瓣

Step 1:

百頁切絲，姜切片，蒜切片

Step 2:

百頁切絲，姜切片，蒜切片

Step 3:

在鍋中高火加熱適量油，加入姜蒜炒香

Step 4:

之後加入豆苗炒至變軟，顏色變成鮮綠色，約需時2分鐘，盛出

Step 5:

在另一個鍋中將雞湯煮滾，倒入百頁,加水澱粉，再煮5分鐘

Step 6:

將百頁撈出放在豆苗上，淋上少許湯，即成。

炸大蒜上湯豆苗|烹飪時間20分鐘

材料 分量
薑 2克
油 2毫升
雞湯 300毫升
蒜 4瓣
豆苗 300g

Step 1:

蒜去皮，姜切片

Step 2:

在鍋內中火加熱適量油，將蒜放入煎至外表呈漂亮的金黃色，取出瀝乾油分備用

Step 3:

在鍋內再中火加熱適量油，加入姜和炸好的蒜，炒香，之後倒入雞湯煮滾

Step 4:

在鍋內再中火加熱適量油，加入姜和炸好的蒜，炒香，之後倒入雞湯煮滾

Step 5:

最後放入豆苗煮至變軟，顏色變成鮮艷的綠色，約需時2分鐘，即成。

Step 6:

最後放入豆苗煮至變軟，顏色變成鮮艷的綠色，約需時2分鐘，即成。