豆蔻粉食譜

意式肉卷|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
肉醬	1公斤
火腿	200克
芝士片	150克
煙肉	400克
迷迭香	適量
豆蔻粉	1/2茶匙
黑胡椒	1/2茶匙
鹽	1茶匙

	Step 1: 把肉醬放入大碗內，加入迷迭香、黑椒粉、鹽及豆蔻粉混和
	Step 2: 焗盤上包上錫紙，然後放上肉醬
	Step 3: 放上一層芝士
	Step 4: 再放上一層火腿
	Step 5: 卷成肉卷
	Step 6: 在錫紙上放上一煙肉，放上肉卷捲起
	Step 7: 加入迷迭香在肉卷兩旁，連錫紙入已預熱180°C焗爐焗30分鐘
	Step 8: 除去錫紙後再以180°C焗30分鐘
	Step 9: 切片後上碟完成

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間1小時

材料	分量
黃色意大利青瓜	1條
綠色意大利青瓜	1條
牛奶	250毫升
甘筍	1條
豆蔻粉	茶匙
雞蛋	4隻
胡椒粉	適量
車打芝士碎	80克
現成酥皮	1塊
鹽	適量
茄子	2條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。
	Step 2: 用叉在酥皮底部刺出小孔。
	Step 3: 在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。
	Step 4: 甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。
	Step 5: 將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。
	Step 6: 將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。
	Step 7: 取出撻模上的牛油紙。
	Step 8: 將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。
	Step 9: 灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。
	Step 10: 將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。

經典牙買加燒雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞胸肉	4塊
乾蔥	8個
青檸	2個
檸檬	2個
橙	2個
蒜	8瓣
薑	20斤
黃燈籠椒	2個
冧酒	5湯匙
生抽	適量
豆蔻粉	1茶匙
百里香	1束
法式芥末	1湯匙
黑胡椒	1湯匙
海鹽	1湯匙
橄欖油	適量
檸檬(切角)	適量
芫茜	適量
番茜	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；
	Step 2: 將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；
	Step 3: 準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；
	Step 4: 雞肉放入醃料醃一晚；
	Step 5: 將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；
	Step 6: 將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

經典牙買加燒雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
法式芥末	1湯匙
生抽	適量
冧酒	5湯匙
檸檬	2個
黑胡椒	1湯匙
雞胸肉	4塊
青檸	2個
蒜	8瓣
薑	20克
豆蔻粉	1茶匙
百里香	1束
橄欖油	適量
橙	2個
海鹽	1湯匙
乾蔥	8個
黃燈籠椒	2個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；
	Step 2: 將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；
	Step 3: 準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；
	Step 4: 雞肉放入醃料醃一晚；
	Step 5: 將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；
	Step 6: 將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
茄子	2條
黃色意大利青瓜	1條
綠色意大利青瓜	1條
甘筍	1條
現成酥皮	1塊
雞蛋	4隻
牛奶	250毫升
車打芝士碎	80克
豆蔻粉	茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。
	Step 2: 用叉在酥皮底部刺出小孔。
	Step 3: 在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。
	Step 4: 甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。
	Step 5: 將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。
	Step 6: 將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。
	Step 7: 取出撻模上的牛油紙。
	Step 8: 將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。
	Step 9: 灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。
	Step 10: 將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。