| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 豬手(切件) | 300克 |
| 去皮薑片 | 10克 |
| 板栗 | 200克 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 八角 | 2粒 |
| 紹興酒 | 30毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 小茴香 | 5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。 |
|
Step 2:豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻，醃20分鐘。 |
|
Step 3:將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好，做成香料包。 |
|
Step 4:用大火燒熱鍋，加少許油，加入豬手件翻炒2-3分鐘，然後轉放燉鍋中。 |
|
Step 5:燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子，加入足夠份量的水蓋過材料，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。 |
|
Step 6:加入紅蘿蔔再炆30分鐘，至栗子及紅蘿蔔軟腍。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 豬手(切件) | 400克 |
| 南乳 | 2塊 |
| 水 | 400毫升 |
| 姜(切片) | 10g |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蓮藕(切件) | 300克 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片及豬手汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。 |
|
Step 3:加入豬手快炒，令豬手沾上南乳，加入老抽及紹興酒炒勻。 |
|
Step 4:加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻，加入水煮滾。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火炆1小時。 |
|
Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手(切件) | 300克 |
| 板栗 | 200克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 八角 | 2粒 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 薑片 | 10片 |
| 冰糖 | 適量 |
| 小茴香 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 鹽 | 3TSP |
| 紹興酒 | 30毫升 |
| 胡椒粉 | 5克 |
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|
Step 1:紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。 |
|
|
Step 2:豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻，醃20分鐘。 |
|
|
Step 3:將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好，做成香料包。 |
|
|
Step 4:用大火燒熱鍋，加少許油，加入豬手件翻炒2-3分鐘，然後轉放燉鍋中。 |
|
|
Step 5:燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子，加入足夠份量的水蓋過材料，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。 |
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Step 6:加入紅蘿蔔再炆30分鐘，至栗子及紅蘿蔔軟腍。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手(切件) | 400克 |
| 蓮藕(切件) | 300克 |
| 姜(切片) | 10g |
| 水 | 400毫升 |
| 南乳 | 2塊 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片及豬手汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。 |
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Step 3:加入豬手快炒，令豬手沾上南乳，加入老抽及紹興酒炒勻。 |
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Step 4:加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻，加入水煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火炆1小時。 |
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Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
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