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豬柳肉 食譜

甜酸菠蘿咕嚕肉便當|烹飪時間10分鐘

材料 分量
番茄醬 3湯匙
生抽 適量
綠甜椒 2個
鹽 10克
醋 1湯匙
蔥 1棵
豬柳肉 200克
砂糖 20克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
車厘茄 15粒
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙
菠蘿 1片

Step 1:

裡脊肉洗淨切小塊

Step 2:

加入3-5g鹽拌勻醃制10分鐘

Step 3:

菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊

Step 4:

菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊

Step 5:

將醃好的肉裹上麵粉，倒出多餘麵粉

Step 6:

油鍋燒熱，下裹好麵粉的肉，炸至表面金黃撈出備用

Step 7:

將水、生抽、老抽、醋、鹽、糖、番茄醬入鍋燒滾。

Step 8:

倒入炸好的肉翻炒均勻

Step 9:

倒入菠蘿、綠甜椒翻炒均勻

Step 10:

醬汁濃稠、收乾出鍋

Step 11:

取一個不粘鍋，加入少許油，打入一個雞蛋，單面煎熟。

Step 12:

小番茄一切二配在旁邊

過橋米線 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
米線 250g
豆腐皮 20張
芽菜 50克
生鵪鶉蛋 1個
蔥 1棵
豬柳肉 50克
烏雞 1隻
熟火腿 2片

Step 1:

先將米線下鍋焯燙半分鐘後撈出放到一個碗中，自然晾涼，備用。

Step 2:

將豆芽、豆腐皮焯燙至熟，撈出放入盤子裏備用。

Step 3:

將裏脊肉切成很薄的薄片，放入步驟2的盤中，備用。

Step 4:

將鵪鶉蛋打開，放到一個小碗中，備用。

Step 5:

將小蔥切段。

Step 6:

烏雞洗淨後放入砂鍋中，加入足量的水沒過烏雞。

日式炸黑醋豬柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1個
麻油 1湯匙
意大利黑醋 2茶匙
豬柳肉 200g
砂糖 5克
水 100毫升
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
味醂 1湯匙

Step 1:

將洋蔥去皮後切絲

Step 2:

洗淨瀝乾豬柳肉後切塊，加入紹興酒、生抽、麻油及砂糖醃15分鐘

Step 3:

將豬柳肉平均沾上一層生粉

Step 4:

放入熱油中用中高火炸至金黃色

Step 5:

撈起放在廚房紙上吸走油份

Step 6:

準備一個鍋，加入意大利黑醋、味醂、生抽及砂糖拌勻及煮至微滾

Step 7:

加入洋蔥及豬柳快炒

Step 8:

加生粉芡煮至醬汁濃稠

山西過油肉(蒜芯木耳炒豬柳肉)|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
豬柳肉 200克
蒜芯 100克
乾木耳 5克
雞蛋 1隻
老抽 1茶匙
醋 2茶匙
十三香粉 1茶匙
生粉 10克
鹽 3TSP

Step 1:

豬柳肉洗淨切片；蒜芯洗淨切段；黑木耳浸水至軟身後切去硬芯，然後切件。

Step 2:

將雞蛋打散，加入生粉及豬柳肉拌勻。

Step 3:

準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入豬柳肉快速攪散，用中高火炸至肉片熟透，撈出瀝乾油份備用。

Step 4:

同一個鍋倒出多餘油份，餘下少量油炒香蒜芯及黑木耳。

Step 5:

加入豬柳肉、十三香粉及鹽炒勻。

Step 6:

加入老抽、鎮江醋及適量的水用大火煮滾，快速翻炒至收汁即成。

山西過油肉 (蒜芯木耳炒豬柳肉)|烹飪時間30分鐘

材料 分量
乾木耳 5克
鹽 3克
醋 2湯匙
豬柳肉 200克
雞蛋 1隻
生粉 10克
十三香粉 1茶匙
蒜芯 100克
老抽 1茶匙

Step 1:

豬柳肉洗淨切片；蒜芯洗淨切段；黑木耳浸水至軟身後切去硬芯，然後切件。

Step 2:

將雞蛋打散，加入生粉及豬柳肉拌勻。

Step 3:

準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入豬柳肉快速攪散，用中高火炸至肉片熟透，撈出瀝乾油份備用。

Step 4:

同一個鍋倒出多餘油份，餘下少量油炒香蒜芯及黑木耳。

Step 5:

加入豬柳肉、十三香粉及鹽炒勻。

Step 6:

加入老抽、鎮江醋及適量的水用大火煮滾，快速翻炒至收汁即成。