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豬潤 食譜

蔥爆豬潤|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豬潤 500克
蔥 20克
大蔥 1條
糖 1克
蒜頭 2瓣
鹽 1茶匙
紅椒 2個

Step 1:

把豬潤切片，用水洗淨。把薑切碎，與豬潤片混和，加入醃料醃10分鐘

Step 2:

把大蔥打斜切成段

Step 3:

紅椒切絲

Step 4:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜頭

Step 5:

加入豬潤片煮至半熟，以鹽及糖調味

Step 6:

加入大蔥煮4分鐘

Step 7:

加入紅椒拌勻

Step 8:

即可上碟

冬瓜瑤柱豬潤瘦肉湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薑汁 1湯匙
豬潤 100克
生抽 適量
薑 20克
水 1500毫升
生粉 10克
胡椒粉 3克
紹興酒 1湯匙
瘦肉 100克
冬瓜 500克
鹽及胡椒粉 適量
瑤柱 15粒

Step 1:

冬瓜去皮去囊，然後切件

Step 2:

薑去皮、切片

Step 3:

瘦肉切片，加入紹興酒、生粉、生抽及胡椒粉醃制5分鐘

Step 4:

將豬潤洗淨切片，加入紹興酒，生抽、薑汁、生粉及胡椒粉醃制5分鐘

Step 5:

將乾貝洗净，泡水至身軟

Step 6:

用厨房紙吸乾水分後備用

Step 7:

將1.5公升的水以及乾貝加入鍋中煮滚

Step 8:

加入薑片、冬瓜及瘦肉片煮15分鐘

Step 9:

加入豬潤，煮至瘦肉及豬潤熟透

Step 10:

加鹽、胡椒粉調味即成

韭菜豬潤杞子湯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 4湯匙
豬潤 200克
大蔥(切碎) 50克
薑 20克
枸杞 適量
雞湯 1000毫升
紹興酒 5湯匙
韭菜 100克
鹽 3克
白胡椒粉 5克

Step 1:

韭菜洗淨切段；薑去皮切片。

Step 2:

豬潤洗淨切片，加入大蔥碎、紹興酒、豉油及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入豬潤汆水，撈起瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬潤炒1-2分鐘，加入紹興酒炒勻。

Step 5:

加入雞湯及杞子大火煮滾，轉小火煮10分鐘，加入韭菜煮5分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

韭菜豬潤杞子湯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
豬潤 200克
韭菜 100適量
薑 20斤
枸杞 適量
雞湯 1000L
紹興酒 5湯匙
鹽 3TSP
大蔥(切碎) 50克
豉油 4湯匙
胡椒粉 5克

Step 1:

韭菜洗淨切段；薑去皮切片。

Step 2:

豬潤洗淨切片，加入大蔥碎、紹興酒、豉油及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入豬潤汆水，撈起瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬潤炒1-2分鐘，加入紹興酒炒勻。

Step 5:

加入雞湯及杞子大火煮滾，轉小火煮10分鐘，加入韭菜煮5分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

冬瓜瑤柱豬潤瘦肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
冬瓜 500适量
豬潤 100克
瘦肉 100克
瑤柱 15少許
薑 20斤
水 1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 10克
胡椒粉 3茶匙
薑汁 1g

Step 1:

冬瓜去皮去囊，然後切件

Step 2:

薑去皮、切片

Step 3:

瘦肉切片，加入紹興酒、生粉、生抽及胡椒粉醃制5分鐘

Step 4:

將豬潤洗淨切片，加入紹興酒，生抽、薑汁、生粉及胡椒粉醃制5分鐘

Step 5:

將乾貝洗净，泡水至身軟

Step 6:

用厨房紙吸乾水分後備用

Step 7:

將1.5公升的水以及乾貝加入鍋中煮滚

Step 8:

加入薑片、冬瓜及瘦肉片煮15分鐘

Step 9:

加入豬潤，煮至瘦肉及豬潤熟透

Step 10:

加鹽、胡椒粉調味即成