豬肉片食譜

芥菜肉片豆腐湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
生抽	1茶匙
豬肉片	120克
麻油	1/4茶匙
薑	2片
芥菜	500克
砂糖	1/2茶匙
生粉	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將芥菜切段，將莖和葉分開；豆腐切粒。
	Step 2: 豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薑片及芥菜莖，用中火煮滾。
	Step 4: 加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。
	Step 5: 加入豆腐再煮5分鐘，加少許鹽調味，即成。

日式豚肉豆腐鍋|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
豬肉片	10片
軟豆腐(切件)	1磚
娃娃菜(切段)	2棵
甘筍(切片)	1條
日本大蔥(切段)	1棵
蘿蔔(切片)	1/2條
鮮冬菇	8隻
日式豉油	2湯匙
味醂	2湯匙
料理酒	1湯匙
鰹魚高湯	200毫升
鹽	適量

	Step 1: 將5粒鮮冬菇切片備用；將餘下鮮冬菇用刀切成小花；
	Step 2: 3片蘿蔔及甘筍用模具切成花形備用；
	Step 3: 準備一個大鍋，在鍋底灑上鹽，圍著鍋邊鋪上一層娃娃菜；
	Step 4: 依次序鋪入食材：普通冬菇、普通蘿蔔、大蔥、普通甘筍、4/5軟豆腐及豬肉片；
	Step 5: 隨意放上餘下豆腐、花形蘿蔔、花形甘筍及花形冬菇，加入鰹魚高湯；
	Step 6: 轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘；
	Step 7: 加入日式豉油、味醂及料理酒，轉中火煮至微滾，灑上蔥粒，即成。

秋葵豬肉卷|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
豬肉片	8片
秋葵	8條
日本醬油	1茶匙
味醂	1湯匙
料理酒	1毫升
砂糖	1湯匙
白味噌	0.5克
白芝麻	適量

	Step 1: 用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去，切去頂部。
	Step 2: 將豬肉片鋪平，放上秋葵捲好。
	Step 3: 將白味噌、砂糖、日本豉油、味醂及日本料理酒拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉卷煎熟，收口朝下。
	Step 5: 加入已混合的醬汁拌勻。
	Step 6: 放入飯盒，灑上白芝麻，即成。

千層紹菜肉片鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
紹菜	1棵
南瓜	1個
蟹柳	4條
豬肉片	150克
白玉菇	50包
雞湯	150L

	Step 1: 洗淨紹菜，切去根部，切成適合放入鍋的大小
	Step 2: 南瓜去籽後切片
	Step 3: 紹菜放入鍋中，在菜葉間放入豬肉片及南瓜片。
	Step 4: 放上蟹柳，在中間放上白玉菇
	Step 5: 倒入雞湯煮滾，煮滾後調至中火，蓋上鍋蓋煮至紹菜軟腍即成

金菇豬肉卷配煎南瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬肉片	10-12片
金菇	1包
金菇	1包
南瓜	1/2個
照燒汁	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 南瓜切片；
	Step 2: 金菇洗淨切去尾部；
	Step 3: 將豬肉片鋪平，放上一小束金菇捲起，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入南瓜煎至兩面金黃色，盛起；
	Step 5: 用同一個鍋，加入豬肉卷煎至金黃色；
	Step 6: 在豬肉上面掃上照燒汁，煮至豬肉熟透；
	Step 7: 即成。