豬肉碎食譜

百頁豆腐皮包子|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豆腐皮	5張
午餐肉碎	30克
冬菇	20克
豬肉碎	100克
已焯水的蔥	5條
蛋白	1隻
生粉	15克
鹽	少許
雞粉	3克
麻油	1克

Step 1:

將豬肉碎混合午餐肉、香菇、鹽、雞粉、麻油、胡椒粉、蛋白、生粉

Step 2:

將肉餡放入豆腐皮中間包起來，用小蔥綁上

Step 3:

蒸10分鐘即可

酸辣豆腐羹|

材料	分量
木耳絲	10克
午餐肉絲	20克
紅蘿蔔絲	20克
蔥花	適量
豆腐	30克
豬肉碎	20克
蛋液	20克
金菇	10克
鹽	1/2茶匙
陳醋	1湯匙
雞湯	500毫升
生抽	1/2湯匙
老抽	1湯匙
白胡椒	1茶匙
生粉	10克
紹興酒	2茶匙

	Step 1: 將豆腐切絲
	Step 2: 中火熱鑊加油，放入豬肉碎炒香，倒入紹興酒和雞湯煮滾
	Step 3: 加入木耳、午餐肉、紅蘿蔔和金菇煮熟
	Step 4: 加入老抽、生抽和鹽調味。以生粉水勾芡, 加入豆腐絲攪勻後拌入蛋液
	Step 5: 於碗內加入陳醋和白胡椒，然後倒入湯羹，撒上蔥花即可

合家團圓----四喜丸子[農曆新年食譜]|烹飪時間1小時

材料	分量
豉油	1湯匙
冬菇	2隻
蔥	10克
豬肉碎	150g
旬	40g
薑	10克
雞粉	適量
砂糖	10克
雞蛋	1隻
雞肉碎	100g
生粉	10克
紹興酒	1湯匙
鹽	10克

	Step 1: 材料
	Step 2: 製作花椒水
	Step 3: 用筷子將所有材料混合均勻
	Step 4: 用雙手將餡料搓成丸子
	Step 5: 在碗中準備湯汁
	Step 6: 在鍋中加熱足夠的油
	Step 7: 小心地將丸子放入油中
	Step 8: 炸至丸子表面變為棕色
	Step 9: 將丸子放入準備好的湯汁中
	Step 10: 將丸子放入高火蒸製10分鐘
	Step 11: 將蒸好的丸子放入喜歡的碗中
	Step 12: 澆上湯汁,即成

合家團圓----四喜丸子[農曆新年食譜]|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料	分量
豬肉碎	150g
雞肉碎	100g
冬菇	2隻
蔥	10棵
薑	10斤
雞蛋	1隻
旬	40g
豉油	1湯匙
紹興酒	1湯匙
雞粉	適量
生粉	10克
砂糖	10克
鹽	10TSP

	Step 1: 製作花椒水。將花椒泡上適量水，15分鐘後瀝去花椒粒，備用。
	Step 2: 在碗中將碎豬肉和雞肉混合。之後加入切好的竹筍，冬菇，蔥和姜。放入調味料（依次為鹽，糖，中式料酒。醬油，雞粉和香油）。
	Step 3: 加入雞蛋和生粉，用筷子將所有材料混合均勻。用雙手將餡料搓成丸子，備用。
	Step 4: 之後在碗中準備湯汁。將花椒水，醬油，鹽以及雞湯混合均勻，備用。
	Step 5: 在鍋中加熱足夠的油（約300ml），以180度的溫度加熱。小心地將丸子放入油中，炸至丸子表面變為棕色，約需時4-5分鐘，之後徹底瀝幹備用。
	Step 6: 將丸子放入準備好的湯汁中，準備蒸製。
	Step 7: 準備好蒸鍋和蒸架，將丸子放入高火蒸製10分鐘。
	Step 8: 將蒸好的丸子放入喜歡的碗中，澆上湯汁。即成。