豬腱食譜

沙參玉竹海底椰湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
豬腱	200克
沙參	15克
玉竹	15克
海底椰	5個
無花果乾	3個
鹽	適量

	Step 1: 將沙參、玉竹及無花果浸洗備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將豬腱、沙參、玉竹、海底椰、無花果及適量水用中高火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

核桃芡實淮山湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬腱	250克
核桃	30克
芡實	20克
淮山(已蒸熟)	20克
杞子	20克
蜜棗	3粒
鹽	適量

	Step 1: 將核桃、芡實、淮山、杞子及蜜棗浸洗備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將核桃、芡實、淮山、杞子、蜜棗、豬腱及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

黃耳淮山舞茸菇湯|烹飪時間:1.5小時份量: 3~4人

材料	分量
豬腱	200克
黃耳	4隻
淮山	6片
乾舞茸菇	8克
蓮子	10粒
紅棗	10粒
瑤柱	5粒
鹽	適量

	Step 1: 將黃耳浸過夜至軟身備用。
	Step 2: 將淮山、紅棗、蓮子、乾舞茸菇及瑤柱浸洗備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水3分鐘，瀝乾。
	Step 4: 準備一個鍋，加入黃耳、舞茸菇、豬腱、淮山、紅棗、蓮子、瑤柱及適量清水。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮2小時。
	Step 6: 加少許鹽調味，即成。

節瓜章魚雞腳湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
節瓜	2個
章魚	1塊
雞腳	8隻
豬腱	200克
花生	20克
眉豆	20克
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 章魚浸水至軟身，然後切件；
	Step 2: 花生及眉豆洗淨浸水15分鐘，瀝乾備用；
	Step 3: 將節瓜去皮切件；
	Step 4: 煮滾一鍋水，將雞腳、豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 5: 準備一個大鍋，加入章魚、雞腳、豬腱、花生、眉豆，加入足夠份量的水蓋過材料；
	Step 6: 用大火煮滾15分鐘，然後調至中火；
	Step 7: 蓋上蓋煮45分鐘；
	Step 8: 加入節瓜再煮1小時；
	Step 9: 加鹽及胡椒粉調味；
	Step 10: 即成。

冬瓜薏米豬腱湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
冬瓜	500适量
豬腱	200克
生薏米	20克
熟薏米	20克
蜜棗	3粒
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 生、熟薏米洗淨浸水2小時，瀝乾備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，將豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 3: 冬瓜洗淨連皮切件；
	Step 4: 準備一個大鍋，加入冬瓜、豬腱、生薏米、熟薏米及蜜棗，加入足夠份量的水蓋過材料；
	Step 5: 用大火煮滾15分鐘，然後調至中火煲1小時；
	Step 6: 加鹽及胡椒粉調味；
	Step 7: 即成。