| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬蹄 | 1000g |
| 冰糖 | 適量 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 薑 | 20克 |
| 八角 | 4粒 |
| 話梅 | 5個 |
| 水 | 1000毫升 |
| 鎮江醋 | 250毫升 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 乾蔥 | 3個 |
|
Step 1:乾蔥及薑切片 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入豬手汆水15分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥及薑片，加入豬手煎至表面金黃色 |
|
Step 4:加入紹興酒、鎮江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及水(份量剛蓋過材料)煮滾，然後調至中火 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋炆2小時至豬手軟腍即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬蹄 | 1000g |
| 冰糖 | 適量 |
| 薑 | 20斤 |
| 話梅 | 5個 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 八角 | 4粒 |
| 水 | 1000毫升 |
| 鎮江醋 | 250毫升 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
|
|
Step 1:乾蔥及薑切片 |
|
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入豬手汆水15分鐘，瀝乾備用 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥及薑片，加入豬手煎至表面金黃色 |
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Step 4:加入紹興酒、鎮江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及水(份量剛蓋過材料)煮滾，然後調至中火 |
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Step 5:蓋上鍋蓋炆2小時至豬手軟腍即成 |
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