| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 即食麵 | 1包 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 意大利香料碎 | 適量 |
| 水牛芝士 | 1片 |
| 豬頸肉 | 70塊 |
|
Step 1:豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘，備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬頸肉，轉小火煎至熟透，盛起切片備用。 |
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Step 3:準備芝士醬：用中火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入中筋麵粉拌勻成麵糊，加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士及水牛芝士煮溶，加鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾，上碟。 |
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Step 5:放上豬頸肉，淋上芝士醬，灑上意大利香草碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 0.5茶匙 |
| 砂糖 | 1.5茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| XO醬 | 1湯匙 |
| 荷蘭豆 | 180克 |
| 豬頸肉 | 300塊 |
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Step 1:將荷蘭豆洗淨去筋，蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:將豬頸肉切片，用生抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入豬頸肉炒至變色。 |
|
Step 4:加入紹興酒及水煮滾，蓋上鍋蓋煮至熟透，盛起備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加少許油，加入荷蘭豆炒1分鐘，加入砂糖炒勻。 |
|
Step 6:加入豬頸肉及XO醬炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆卜 | 8件 |
| 豬頸肉 | 300件 |
| 薑 | 10斤 |
| 水 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將豆卜切半 |
|
Step 2:將豬頸肉斜切片 |
|
Step 3:將薑去皮後切絲 |
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Step 4:將一鍋水煮滾，加入豆卜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加薑絲炒香，加入豬頸肉炒至半熟 |
|
Step 6:加入紹興酒、蝦醬、砂糖及水炒勻，直至蝦醬溶化 |
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Step 7:加入豆卜炒勻 |
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Step 8:灑上麻油及蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬頸肉 | 2件 |
| 香茅 | 1枝 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 檸檬葉 | 4片 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 芫茜 | 1束 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 蜜糖 | 適量 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 青檸汁 | 2湯匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 清水 | 1毫升 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上錫紙備用。 |
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Step 2:將香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜切碎備用。 |
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Step 3:豬頸肉用老抽、魚露、米酒、黃糖、青檸汁、香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜醃起碼1小時。 |
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Step 4:放上焗盤，放入焗爐焗8分鐘，反轉另一面再焗8分鐘。 |
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Step 5:掃上蜜糖再焗2-3分鐘，切片上碟。 |
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Step 6:將魚露、青檸汁、指天椒、黃糖及清水拌勻，伴以豬頸肉享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 豬頸肉 | 300件 |
| 鹹酸菜 | 150克 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
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Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，瀝乾後切絲 |
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Step 2:豬頸肉切片，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 3:蓮藕去皮切薄片 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入豬頸肉炒至金黃色，盛起備用 |
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Step 5:在同一個鍋，加入鹹酸菜及蓮藕，加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻 |
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Step 6:加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻，灑上蔥粒即成 |
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