| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 扁意粉 | 200克 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 沙律菠菜 | 40克 |
| 牛油果 | 2個 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 核桃 | 50克 |
| 巴馬臣芝士 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 30毫升 |
| 檸檬汁 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 乾香草 | 適量 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
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Step 1:將車厘茄切半，然後加入橄欖油、乾香草、鹽和黑胡椒粉混合備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水放入意粉煮8分鐘 |
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Step 3:期間將所有青醬配料放入攪拌機打成醬汁。 |
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Step 4:將意粉放入醬汁撈勻。放上車厘茄及灑上芝士碎即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 泰式檸檬葉 | 7片 |
| 小辣椒 | 3只 |
| 香茅 | 5枝 |
| 青檸 | 1/2個 |
| 南薑 | 40片 |
| 粟米仔 | 8條 |
| 秀珍菇 | 5隻 |
| 車厘茄 | 8粒 |
| 芫荽 | 適量 |
| 豉油 | 3湯匙 |
| 椰奶 | 60毫升 |
| 泰式辣椒醬 | 2湯匙 |
| 水 | 1300毫升 |
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Step 1:將番茄仔和粟米仔切半，草菇和南薑切片。 |
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Step 2:香茅切去底部去衣，用刀背拍鬆然後切小段。 |
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Step 3:檸檬葉切細片。小辣椒拍鬆。 |
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Step 4:煲滾水，先加入香茅、小辣椒、秀珍菇、南薑和粟米仔煲5分鐘。 |
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Step 5:加入豉油和辣椒醬調味。 |
|
Step 6:加入檸檬葉、番茄仔煮2-3分鐘。 |
|
Step 7:加入椰奶攪勻，最後加青檸汁和芫荽即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 姜粒 | 1茶匙 |
| 西柚 | 1個 |
| 檸檬 | 1個 |
| 日本青瓜 | 1條 |
| 八爪魚刺身 | 300g |
| 車厘茄 | 5粒 |
| 紫洋蔥 | 1顆 |
| 蒜粒 | 1瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 芫茜 | 適量 |
|
Step 1:芫茜刴碎 |
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Step 2:紅洋蔥切幼絲 |
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Step 3:車厘茄切半 |
|
Step 4:青瓜切半並切片 |
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Step 5:檸檬及西柚榨汁 |
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Step 6:八爪魚、紅洋蔥、車厘茄及青瓜在攪拌碗內拌勻 |
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Step 7:加入柑橘汁、薑粒、蒜粒、豉油、鹽及黑胡椒粉混和 |
|
Step 8:最後，放入雪櫃醃1小時 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冷凍撻皮 | 2張 |
| 鹽和胡椒 | 適量 |
| 初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 迷迭香葉 | 10g |
| 忌廉 | 50克 |
| 車厘茄 | 7粒 |
| 松仁 | 50g |
| 山羊奶酪 | 15g |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
| 蒜瓣 | 4clove |
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Step 1:將蒜瓣切成蒜泥 |
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Step 2:將所有調料放入攪拌機中打至油滑備用 |
|
Step 3:將所有調料放入攪拌機中打至油滑備用 |
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Step 4:將奶油和山羊奶酪放入碗中攪拌成糊狀 |
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Step 5:將奶酪糊放在蛋撻皮上，再加上攪拌好的調料 |
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Step 6:最後將小番茄一切為二，鋪在最上面 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小帶子 | 100克 |
| 椰糖 | 1湯匙 |
| 青木瓜 | 1個 |
| 青檸 | 4颗 |
| 豆角 | 100克 |
| 花生 | 10克 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 紅指天椒 | 1只 |
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Step 1:青木瓜去皮刨絲 |
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Step 2:放入冰水中保持爽脆 |
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Step 3:豆角切成段 |
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Step 4:車厘茄切半 |
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Step 5:把鍋內的水煮沸，煮帶子1分鐘 |
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Step 6:撈起放入凍水中冷卻，撈起瀝乾水，放在一旁 |
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Step 7:在磨臼內把蒜頭、指天椒及花生磨成細粒 |
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Step 8:加入魚露、青檸汁及椰糖，拌至所有材料混和 |
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Step 9:木瓜瀝乾水放入大攪拌碗中，加入帶子、車厘茄、豆角、花生及醬汁 |
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Step 10:拌勻即可上碟 |
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