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車打芝士碎 食譜

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
茄子 2條
黃色意大利青瓜 1條
綠色意大利青瓜 1條
甘筍 1條
現成酥皮 1塊
雞蛋 4隻
牛奶 250毫升
車打芝士碎 80克
豆蔻粉 茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。

Step 2:

用叉在酥皮底部刺出小孔。

Step 3:

在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。

Step 4:

甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。

Step 5:

將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。

Step 6:

將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。

Step 7:

取出撻模上的牛油紙。

Step 8:

將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。

Step 9:

灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。

Step 10:

將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。

牛油果醬墨西哥薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
車打芝士碎 100克
洋蔥 1個
牛油果 2個
鹽及黑胡椒 適量
車厘茄 6粒
墨西哥薄餅 4片

Step 1:

牛油果去皮去核，壓成果蓉；車厘茄洗淨一切四；洋蔥切粒。

Step 2:

燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入車厘茄、鹽及黑胡椒炒勻。

Step 3:

將車厘茄加入牛油果蓉中拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入墨西哥薄餅，灑上車打芝士碎，鋪上牛油果蓉，再灑上車打芝士碎，蓋上另一塊墨西哥薄餅。

Step 5:

將薄餅翻轉煎至芝士溶化，兩塊薄餅黏在一起。

Step 6:

上碟切件即成。

簡易菠蘿牛肉薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉 200克
彼得包 2片
菠蘿 2少許
茄膏 1湯匙
酸薑 2湯匙
日式蛋黃醬 40克
水牛芝士碎 50克
車打芝士碎 50克
紹興酒 1湯匙
鹽 5TSP

Step 1:

煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及牛肉片煮熟，瀝乾備用

Step 2:

將菠蘿切件

Step 3:

在彼得包上抹上茄膏

Step 4:

灑上車打芝士碎、牛肉片、酸薑及菠蘿

Step 5:

灑上水牛芝士碎，然後放入焗爐焗8-10分鐘至芝士溶化及金黃色

Step 6:

唧上日式蛋黃醬即成

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鹽 2TSP
免治牛肉 200克
意大利香料 2克
黑胡椒 2適量
免治豬肉 100克
洋蔥 15
雞蛋 1隻
麵包糠 20克
車打芝士碎 20克
水牛芝士碎 20克
水 15毫升
蘑菇 4個
蒜蓉 2小勺
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
紅酒 20ml
雞湯 150L
薯仔 1適量
紅蘿蔔 1條
橄欖油 5克
辣椒粉 2克
意大利香料 2克
鹽 2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁：蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

焦糖洋蔥芝士熱狗|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
热狗包 2個
熱狗腸 2個
洋蔥 15
牛油 20適量
中筋麵粉 30克
車打芝士碎 100克
牛奶 500毫升
鹽 3TSP
胡椒粉 3克

Step 1:

洋蔥切絲

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，每5分鐘攪拌一次，煮至洋蔥呈焦糖色，盛起

Step 3:

準備煎鍋，將熱狗包稍為烘脆，盛起

Step 4:

同一個煎鍋用中小火燒熱，加入熱狗腸煎至外皮香脆

Step 5:

將熱狗腸放入熱狗包中

Step 6:

製作芝士汁。取一個鍋，用中火煮溶牛油，加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

慢慢加入牛奶攪拌至滑溜，煮滾後轉小火煮10分鐘

Step 8:

加入車打芝士拌勻至芝士溶化，加鹽及胡椒粉調味

Step 9:

將芝士淋在熱狗上，加上焦糖洋蔥即成