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軟殼蟹 食譜

金沙軟殼蟹|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
軟殼蟹 4隻
鹹蛋黃 5隻
指天椒 2隻
蒜頭 2瓣
油蔥酥 6湯匙
中筋麵粉 50克
木薯粉 50g
牛奶 100毫升
3TSP
砂糖 5克
300毫升

Step 1:

將蒜頭及指天椒切碎

Step 2:

將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中10分鐘,瀝乾備用

Step 3:

準備一個大碗,加入中筋粉、鹽、及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 4:

將蟹平均沾上粉漿,然後沾上一層木薯粉

Step 5:

準備炸油鍋,加入足夠油份,加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份,然後將蟹切半

Step 6:

用中高火燒熱一個鍋,加少許油,炒香蒜頭,加入鹹蛋黃炒至起泡

Step 7:

加入指天椒及軟殼蟹炒勻,直至蟹表面平均沾上鹹蛋黃

Step 8:

上碟,灑上油蔥酥即成

軟殼蟹薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
軟殼蟹 2隻
墨西哥薄餅 1片
芒果 1個
火箭菜 20適量
車打芝士碎 50克
中筋麵粉 50克
牛奶 100毫升
適量
1/2茶匙
砂糖 1茶匙
芒果 1個
沙律醬 60湯匙
蜜糖 2湯匙

Step 1:

製作芒果沙律醬,將芒果切半起肉

Step 2:

將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜

Step 3:

放入唧袋中,放入雪櫃冷藏1小時

Step 4:

製作薄餅,將芒果起肉切粒

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中10分鐘,瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗,加入中筋粉、鹽、及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋,加入足夠油份,加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆

Step 8:

撈起放在廚房紙上吸走油份,然後將蟹切半

Step 9:

在墨西哥薄餅上灑上芝士,放在預熱至攝氏190度的焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化

Step 10:

將墨西哥薄餅取出,放上軟殼蟹

Step 11:

在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬,放上芒果粒及火箭菜

Step 12:

將薄餅切成四份即成