材料 | 分量 |
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軟殼蟹 | 4隻 |
鹹蛋黃 | 5隻 |
指天椒 | 2隻 |
蒜頭 | 2瓣 |
油蔥酥 | 6湯匙 |
中筋麵粉 | 50克 |
木薯粉 | 50g |
牛奶 | 100毫升 |
鹽 | 3TSP |
砂糖 | 5克 |
水 | 300毫升 |
Step 1:將蒜頭及指天椒切碎 |
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Step 2:將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中10分鐘,瀝乾備用 |
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Step 3:準備一個大碗,加入中筋粉、鹽、及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿 |
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Step 4:將蟹平均沾上粉漿,然後沾上一層木薯粉 |
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Step 5:準備炸油鍋,加入足夠油份,加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份,然後將蟹切半 |
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Step 6:用中高火燒熱一個鍋,加少許油,炒香蒜頭,加入鹹蛋黃炒至起泡 |
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Step 7:加入指天椒及軟殼蟹炒勻,直至蟹表面平均沾上鹹蛋黃 |
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Step 8:上碟,灑上油蔥酥即成 |