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軟豆腐 食譜

鮮奶魚湯 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
軟豆腐 1塊
鯽魚 1條
薑 5克
大蔥 1條
油 2毫升
鹽 3克
白胡椒粉 2克
鮮奶 500毫升

Step 1:

將薑切片，並把大蔥切段

Step 2:

把豆腐切成適中的大小

Step 3:

洗淨鯽魚，除掉魚鱗及內臟，並加入鹽及胡椒粉調味

Step 4:

中高火燒熱淺身鍋，落油，加入薑片及蔥段煎香

Step 5:

然後再放入鯽魚，煎至魚身兩邊呈金黃色

Step 6:

鏟去薑片及蔥段，加入鮮奶，慢慢地煨15分鐘後

Step 7:

加入豆腐，再煨15分钟

Step 8:

倒進湯碗即可

鯪魚球豆腐芥菜湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
軟豆腐 1塊
鯪魚肉 1克
薑 5克
芥菜 200克
紹興酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克
清雞湯 適量

Step 1:

把豆腐切成適中大小

Step 2:

把薑切片

Step 3:

把鯪魚肉放入攪拌碗內，加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味，拌和

Step 4:

用手或湯匙將鯪魚肉整成球狀，放在一旁備用

Step 5:

把芥菜洗淨，瀝乾水，並切成段

Step 6:

把少許油加進平底鍋，炒香薑片

Step 7:

然後加入芥菜, 煮至軟身

Step 8:

加入清雞湯，煮沸

Step 9:

慢慢加入鯪魚球，煮至鯪魚球浮上水面

Step 10:

把豆腐輕輕加進湯內，再煮5分鐘，加入鹽及胡椒粉調味

海帶豆腐湯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
軟豆腐 1塊
海帶 1塊
大蔥 1條
雞蛋 2隻
鮮冬菇 3個
味噌 10克

Step 1:

把豆腐切成小塊。

Step 2:

海帶要洗乾淨後瀝乾,切成絲備用。

Step 3:

大蔥切絲，香菇切片

Step 4:

大蔥切絲，香菇切片

Step 5:

雞蛋打發後。備用。

Step 6:

用高火先把一鍋水燒開，加入味噌。攪拌到味噌完全融化。轉中火把味噌湯燒開。

Step 7:

最後，用小火，加入雞蛋。加雞蛋的時候要輕輕攪拌，這樣就可以做出美麗細滑的蛋花了。即成。

Step 8:

即成。

雞蓉豆腐薺菜羹|烹飪時間1小時

材料 分量
軟豆腐 1塊
蔥 20克
薺菜 500g
砂糖 5克
免治雞肉 250克
水 100毫升
生粉 30克
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量
芫茜 適量

Step 1:

免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘

Step 2:

豆腐瀝乾水後切粒

Step 3:

薺菜洗淨瀝乾水，然後切碎

Step 4:

蔥及芫茜切碎

Step 5:

鍋裡加入雞湯及水煮滾

Step 6:

加入免治雞肉煮5分鐘

Step 7:

加入薺菜煮10分鐘

Step 8:

加入豆腐煮滾

Step 9:

將生粉芡的生粉和水拌勻

Step 10:

慢慢加入湯中煮至微微稠身

紫薯豆腐粥|烹飪時間1小時

材料 分量
軟豆腐 1塊
紫番薯 100g
白米 1杯
水 300毫升

Step 1:

將米洗淨，加入水用大火煮滾

Step 2:

轉中火，不時攪拌，煮至米爆花及成為稀粥備用

Step 3:

將紫薯洗淨後去皮，切成小塊

Step 4:

隔水蒸熟

Step 5:

取出後放入攪拌器攪成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 6:

將豆腐過篩壓成蓉

Step 7:

將稀粥分成兩部份

Step 8:

將紫薯蓉過篩成幼滑的紫薯蓉，加入一半的稀粥混合

Step 9:

另一半稀粥與豆腐蓉混合

Step 10:

將豆腐粥煮滾

Step 11:

與紫薯蓉粥一同放在碗內即成