| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 2條 |
| 青椒 | 1個 |
| 辣椒乾 | 3隻 |
| 花椒 | 2適量 |
| 薑 | 5斤 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 5TSP |
| 紅糖 | 10克 |
| 醋 | 2茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
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Step 1:黃瓜洗淨切條、青椒去籽切圈、紅尖椒切絲、蒜切末、薑切絲。 |
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Step 2:將切好的青椒和黃瓜裝在容器裡，撒上鹽醃制10-15分鐘。 |
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Step 3:熱油鍋，下薑絲、花椒、紅椒絲爆香後調小火加入生抽、紅糖、醋、慢慢加水燒開。 |
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Step 4:將醃好的黃瓜和青椒擠出多餘水分，用清水沖洗一遍，擠乾水分，放入可密封容器裡。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 400克 |
| 生粉 | 30克 |
| 辣椒乾 | 20g |
| 蔥 | 20棵 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 水 | 30毫升 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 白酒 | 3湯匙 |
| 雞湯 | 200L |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 薑米 | 2湯匙 |
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Step 1:將蔥切粒 |
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Step 2:將雞腿肉切件 |
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Step 3:將生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 4:再加入雞蛋及生粉拌勻。將雞腿肉平均沾上調味料 |
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Step 5:加入適量的油，大火將雞肉炸至金黃色 |
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Step 6:撈起放在廚房紙上 |
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Step 7:用中火將雞肉放入炸鍋中再炸一次，約2-3分鐘，撈起放在廚房紙上，備用 |
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Step 8:在一個大碗內，加入雞湯、白醋、白酒、生抽、水、砂糖、薑米、蒜蓉及生粉拌勻 |
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Step 9:將醬汁材料倒在小鍋中，用中高火加熱，加入辣椒乾煮滾 |
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Step 10:調至中火，煮至醬汁濃稠，加入雞件拌勻至均勻沾上醬汁 |
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