| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮河粉 | 250克 |
| 海蝦 | 6隻 |
| 泰式炒河醬 | 80毫升 |
| 銀芽 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 辣椒仔 | 適量 |
| 青檸 | 適量 |
| 花生 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 鯪魚肉 | 200克 |
| 豆角 | 2條 |
| 檸檬葉 | 3片 |
| 泰式青咖喱酱 | 1湯匙 |
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Step 1:蝦洗淨後脫殼去腸。 |
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Step 2:花生切碎，蒜和辣椒仔切粒，蔥切段。 |
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Step 3:檸檬葉切碎，豆角切成小粒。 |
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Step 4:將豆角、檸檬葉、咖喱醬和鯪魚肉攪拌至起膠。 |
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Step 5:爆香蒜後將蝦煎熟。 |
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Step 6:蝦肉移至側邊，加蛋，蛋熟後用鑊鏟弄碎。 |
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Step 7:加入河粉及泰式炒河醬，快炒。 |
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Step 8:最後加入蔥及銀芽炒勻，約10秒後熄火，用餘溫炒熟銀芽即成。 |
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Step 9:在鍋裡加入魚肉，用沾滿油的鑊鏟輕按令魚肉成形。 |
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Step 10:煎至兩面金黃即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰菜花 | 1/2個 |
| 辣椒仔 | 180克 |
| 茄汁 | 180克 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 4湯匙 |
| 麵粉 | 120克 |
| 蒜粉 | 2茶匙 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 2茶匙 |
| 水 | 200毫升 |
|
Step 1:將椰菜花切細件。 |
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Step 2:於大碗中混合脆漿材料，將椰菜花均勻沾上脆漿然後放置焗盤上。 |
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Step 3:放入已預熱200度焗爐焗15分鐘。 |
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Step 4:於大碗中混合水牛城辣汁材料，放入椰菜花撈勻後再焗10分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥末、薑片 | 少許 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 20g |
| 辣椒仔 | 1茶匙 |
| 鰻魚 | 80g |
| 照燒汁 | 10毫升 |
| 味淋 | 1湯匙 |
| 壽司米飯 | 60g |
| 砂糖 | 2克 |
| 一味粉 | 2g |
| 壽司醋 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 3湯匙 |
| 鹽 | 1克 |
| 大葉 | 4片 |
| 紫菜 | 1塊 |
|
Step 1:將米飯、糖、鹽和白醋混合 |
|
Step 2:紫菜切成扇形，鰻魚切條 |
|
Step 3:在蛋黃醬中加入蒜蓉辣椒醬、辣椒仔、一味粉、味淋後拌勻 |
|
Step 4:將昆布鋪平、鋪上米飯 |
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Step 5:放大葉、鰻魚條、少許醬 |
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Step 6:卷呈蛋筒狀，裝盤，將醬料、照燒醬、許薑片、芥末配在旁邊 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥末、薑片 | 少許 |
| 金槍魚 | 1罐 |
| 辣椒仔 | 1茶匙 |
| 蛋黃醬 | 1湯匙 |
| 味淋 | 1湯匙 |
| 壽司米飯 | 60g |
| 砂糖 | 2克 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 10g |
| 一味粉 | 2g |
| 壽司醋 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1克 |
| 紫菜 | 1塊 |
|
Step 1:將米飯、糖、鹽和白醋混合 |
|
Step 2:將蛋黃醬、蒜蓉辣椒醬、辣椒仔、一味粉和味淋拌勻，調成醬汁。 |
|
Step 3:將金槍魚切絲 |
|
Step 4:將紫菜鋪在竹簾上，米飯鋪平在紫菜上，放上金槍魚絲 |
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Step 5:放少許醬 |
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Step 6:卷緊、切段 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西瓜 | 1個 |
| 辣椒仔 | 1茶匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 青瓜 | 1个 |
| 初榨橄欖油 | 2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橙汁 | 200毫升 |
| 番茄 | 2個 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
|
Step 1:西瓜切塊，一部分切粒作為裝飾 |
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Step 2:番茄切塊 |
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Step 3:洋蔥切塊 |
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Step 4:青瓜沿長度切四，去籽後切成塊 |
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Step 5:將所有材料放入攪拌機中 |
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Step 6:攪拌至滑溜，加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 7:將湯倒入器皿中，放入雪櫃冷藏至少一小時 |
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Step 8:飲用前加上西瓜粒及青瓜粒裝飾，趁凍享用 |
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