DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

辣椒油 食譜

涼拌青瓜皮蛋塔|烹飪時間10分鐘

材料 分量
玉子豆腐 2個
生抽 適量
皮蛋 2隻
指天椒粒 適量
白芝麻 1少許
青瓜 1切絲
麻油 1湯匙
辣椒油 1茶匙
砂糖 5克
蔥花 2條
蒜蓉 2瓣

Step 1:

青瓜刨成薄片；皮蛋切角。

Step 2:

準備一個大碗，加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。

Step 3:

將青瓜包裹玉子豆腐，然後上碟

Step 4:

在上面放上皮蛋。

Step 5:

淋上醬汁，灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。

四川棒棒雞|烹飪時間1小時

材料 分量
花椒 1湯匙
蔥 3克
蒜蓉 2瓣
白芝麻 1少許
辣椒油 6茶匙
甜豉油 1湯匙
雞脾 1隻
薑 3克
鎮江醋 2湯匙
紹興酒 2湯匙
辣椒粉 15克
蔥花 3條
麻醬 2湯匙

Step 1:

將薑切片，蔥切段

Step 2:

煮滾一鍋水，加入雞脾、薑、蔥及紹興酒煮8分鐘

Step 3:

熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或浸至雞肉熟透

Step 4:

取出放涼，用木棍敲拍雞脾至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒

Step 6:

將辣椒油過篩，加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁

Step 7:

將醬汁及雞肉拌勻，灑上蔥粒及白芝麻粒即成

捲心菜豬肉蒸餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 250克
餃子皮 50塊
麻油 30毫升
辣椒油 6茶匙
椰菜 1個
米醋 2湯匙
砂糖 45克
薑蓉 2茶匙
蔥末 1茶匙
芫茜碎 1茶匙
白醋 45毫升
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

制作餃子餡：卷心菜切丁，放在容器中，加入鹽，拌勻，抓出水，捏乾水分；

Step 2:

取一個攪拌盆，加入所有餡料食材，拌勻成泥狀，即成。

Step 3:

取一張餃子皮，在餃子皮中心放入適量餡料，粘合餃子皮；

Step 4:

將包好的餃子，整齊的放在蒸籠裏，準備壹鍋水，燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，即成；

Step 5:

取一個碗，加入所有蘸料食材，拌勻，伴以蒸餃享用。

四川棒棒雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞髀 1隻
薑 3斤
蔥 3棵
紹興酒 2湯匙
白芝麻 1少許
蔥粒 3克
辣椒油 6適量
花椒 1適量
辣椒粉 15克
鎮江醋 2湯匙
甜豉油 1湯匙
麻醬 2湯匙
蒜蓉 2小勺

Step 1:

將薑切片，蔥切段

Step 2:

煮滾一鍋水，加入雞脾、薑、蔥及紹興酒煮8分鐘

Step 3:

熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或浸至雞肉熟透

Step 4:

取出放涼，用木棍敲拍雞脾至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒

Step 6:

將辣椒油過篩，加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁

Step 7:

將醬汁及雞肉拌勻，灑上蔥粒及白芝麻粒即成

涼拌青瓜皮蛋塔|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
玉子豆腐 2個
青瓜 1條
皮蛋 2隻
白芝麻 1少許
指天椒粒 適量
蔥粒 2克
蒜蓉 2小勺
生抽 適量
砂糖 5克
辣椒油 1適量
麻油 1茶匙

Step 1:

青瓜刨成薄片；皮蛋切角。

Step 2:

準備一個大碗，加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。

Step 3:

將青瓜包裹玉子豆腐，然後上碟

Step 4:

在上面放上皮蛋。

Step 5:

淋上醬汁，灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。