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辣椒粉 食譜

數字雞翼配滋味薯角|烹飪時間:大於3小時

材料 分量
雞翼 12隻
薯仔 2個
橄欖油 5湯匙
海鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
海鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
迷迭香 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
橄欖油 1茶匙

Step 1:

雞翼洗淨後用廚房紙印乾水份備用

Step 2:

將檸檬皮和檬汁、海鹽、黑椒、迷迭香、 蒜蓉、橄欖油拌勻，加入雞翼醃最少6小時

Step 3:

將雞翼放在烤架上，置室溫約15分鐘，待雞皮表面稍為風乾

Step 4:

薯仔洗淨後切成8件

Step 5:

用滾水烚3-4分鐘，撈起瀝水

Step 6:

淋上橄欖油，再用海鹽、黑椒、紅椒粉和辣椒粉調味，排在焗盤上

Step 7:

焗爐預熱220°C，將雞翼和薯角一起放入焗爐焗20分鐘

手撕豬肉三文治伴椰菜絲沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茴香 適量
辣椒粉 10克
洋蔥粉 1茶匙
紅蘿蔔 1個
意大利香料 10克
蛋黃醬 8湯匙
乾奧勒岡 1茶匙
黑糖 1湯匙
豬肩肉 500g
椰菜 1個
漢堡包 6個
檸檬汁 少許
黑胡椒 3克
鹽及黑胡椒 適量
鹽 5克
紅椒粉 1茶匙
白醋 20毫升
蒜粉 1茶匙

Step 1:

椰菜及紅蘿蔔切絲

Step 2:

準備一個大碗，加入蛋黃醬、白醋、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

加入椰菜及紅蘿蔔絲拌勻

Step 4:

放入雪櫃冷藏過夜

Step 5:

準備一個大碗，加入所有醃肉材料拌勻

Step 6:

在豬肩肉上灑少許油抹勻，均勻灑上醃肉材料，然後將豬肩肉放在焗盤上

Step 7:

蓋上錫紙，放入已預熱至攝氏130度的焗爐焗7-8小時

Step 8:

取走錫紙，用叉把豬肩肉撕開，撕開肉之後讓肉浸在醬汁中吸收味道

雞肉洋蔥煎薯餅|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
辣椒粉 5克
免治雞肉 100克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
孜然粉 5克
麵包糠 20克
雞蛋 1隻
生粉 20克
薯仔 2個
鹽 5克

Step 1:

薯仔去皮後切小塊

Step 2:

將薯仔蒸約15分鐘至軟腍，放涼備用

Step 3:

洋蔥切幼粒

Step 4:

紅蘿蔔切幼粒

Step 5:

準備一個大碗，用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉

Step 7:

加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽，再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻

Step 8:

以中火燒熱鍋，加少許油，用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀

Step 9:

放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透

Step 10:

上碟即成

川味酸辣粉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
榨菜 5克
醋 1湯匙
蔥 2棵
花生 10克
香油 適量
油 1毫升
蕃薯粉 80克
胡椒粉 5克
辣椒粉 10克
鹽 5克
芫茜 2條

Step 1:

將鍋裡加入水，燒開後下紅薯粉煮至半透明。

Step 2:

將香菜、小蔥切末。

Step 3:

將醋、鹽、香油、胡椒粉拌勻後調成醬汁。

Step 4:

撈出紅薯粉，倒上醬汁，撒上辣椒粉。

Step 5:

用鍋把油燒熱，潑在辣椒粉上出香。

Step 6:

倒入煮鍋紅薯粉的水，使其沒過紅薯粉。

涼拌豇豆|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豆角 200克
醋 3湯匙
薑 20克
油 3毫升
紅尖椒 2隻
辣椒粉 5克
鹽 8克
蒜 2瓣

Step 1:

把豇豆洗淨，去頭尾後切段，紅尖椒切圈，蒜切末，薑切條。

Step 2:

用鍋燒水，加入一半的薑絲、鹽、油，燒開後，加入豇豆汆熟出鍋瀝水。

Step 3:

在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、鹽拌勻裝盤，撒上辣椒粉。

Step 4:

熱鍋燒油，加入另一半的薑絲，炒香後澆在盤子中的辣椒粉上。撒上紅尖椒圈裝飾。