| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 蔥 | 2棵 |
| 臭豆腐乳 | 2個 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 油 | 3毫升 |
| 鹽 | 4克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 芫茜 | 2條 |
|
Step 1:將豆腐切小片 |
|
Step 2:將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。 |
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Step 3:將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。 |
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Step 4:將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末 |
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Step 5:鍋中倒入油，燒熱 蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。 |
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Step 6:撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃洋蔥 | 1個 |
| 蔥 | 20克 |
| 泰式甜辣醬 | 2大匙 |
| 罐頭響螺肉 | 200g |
| 芫茜 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 紅椒 | 1個 |
|
Step 1:洋蔥及紅椒切絲 |
|
Step 2:蔥切段 |
|
Step 3:芫茜切碎 |
|
Step 4:蒜頭切成蓉 |
|
Step 5:將一鍋水煮滾，加入響螺肉汆水1-2分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 6:準備一個小碗，加入泰式甜辣醬、辣椒醬、白醋、砂糖及鹽拌勻 |
|
Step 7:準備一個大碗，加入響螺肉、洋蔥絲、蔥段、紅椒絲及蒜蓉拌勻 |
|
Step 8:倒入醬汁拌勻, 放入雪櫃冷藏1小時，然後加入麻油、芫茜碎拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 鹽 | 5克 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 大蝦 | 15隻 |
| 砂糖 | 10克 |
| 水 | 50毫升 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蔥花 | 5條 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
|
Step 1:蒜頭及乾蔥切蓉 |
|
Step 2:洋蔥切幼粒 |
|
Step 3:洗淨大蝦後去腸 |
|
Step 4:準備一個大碗，加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦炒2-3分鐘 |
|
Step 6:加入紹興酒炒勻，盛起備用 |
|
Step 7:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、乾蔥及洋蔥 |
|
Step 8:加入大蝦 |
|
Step 9:加入酸辣汁，煮至大蝦平均沾上醬 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉片 | 200克 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 鹽 | 5克 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 壽司醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 5條 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及豬肉片煮熟，瀝乾備用 |
|
Step 2:青瓜切薄片；車厘茄切半 |
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Step 3:將麻醬、壽司醋、辣椒醬、生抽及橄欖油拌勻成香辣麻醬 |
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Step 4:青瓜及車厘茄放在碟上，然後放上豬肉片 |
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Step 5:淋上香辣麻醬，灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬紅 | 400両 |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 白蘿蔔 | 500克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 韭菜 | 100克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
|
Step 1:白蘿蔔去皮後切件 |
|
Step 2:韭菜切段；紅辣椒切碎 |
|
Step 3:將豬紅切成正方粒，加入滾水及紹興酒中煮10分鐘 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬 |
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Step 5:加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，或直至白蘿蔔軟腍 |
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Step 6:加入豬紅煮10分鐘 |
|
Step 7:加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成 |
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