| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 200湯匙 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 水 | 250毫升 |
| 烤堅果 | 40克 |
| 乾果 | 適量 |
| 糖漬橙皮 | 15克 |
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Step 1:於大碗中混合所有材料（果乾除外） |
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Step 2:用保鮮紙封好，冷藏 4’C 發酵至兩倍大 （至少8小時） |
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Step 3:果乾略略切碎，備用 |
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Step 4:於桌上撒上麵粉，倒出麵糰，再撒上麵粉 |
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Step 5:用手輕壓排氣，再倒入所有果乾，平均推開 |
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Step 6:再麵糰卷起，包入果乾 |
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Step 7:把麵糰切半，再把麵團由外 往內收入做成欖形，放於焗盤上 |
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Step 8:用刀於麵糰上輕𠝹兩刀，暖處發酵至2倍大小（35-40 分鐘） |
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Step 9:預熱焗爐220’C，焗22-24分鐘至全熟，完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 水 | 150克 |
| 砂糖 | 18克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 橄欖油 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 蔥粒 | 8棵 |
| 砂糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 片裝芝士 | 2片 |
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Step 1:高筋粉、糖、鹽、水、酵母混合搓成麵糰，再加入橄欖油搓至柔軟而不黏手，再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)。 |
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Step 2:葱、糖、鹽、橄欖油混合造成香葱醬。 |
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Step 3:取出麵糰排氣，再擀平成長方型，一半搽上香葱醬，一半鋪上片裝芝士。 |
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Step 4:將麵糰平均切成10-12份，一份葱麵糰、一份芝士麵糰梅花間竹地叠起，平放入模具或烤盤再發酵至2倍大。 |
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Step 5:完成第二次發酵後掃上蛋液。 |
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Step 6:放入已預熱焗爐用190℃焗20-25分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄醬 | 5湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生菜 | 適量 |
| 雞腿肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 黑胡椒粉 | 3適量 |
| 甜辣酱 | 5湯匙 |
| 酵母 | 1克 |
| 番茄 | 1個 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 羊肉 | 200克 |
| 溫水 | 5湯匙 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 鹽 | 3克 |
| 耗油 | 20g |
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Step 1:烤箱預熱180度，將所有醃肉材料倒在一個碗中拌勻。 |
|
Step 2:將麵粉，鹽，酵母拌勻，慢慢加入溫水，和成光滑的麵團。 |
|
Step 3:自然醒發一小時。 |
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Step 4:將麵團分成四份擀成厚約1釐米的薄餅 |
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Step 5:取一個平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點即可。（如果有氣泡，可以用牙籤紮破。只烙一面，這樣利於好卷。） |
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Step 6:雞腿肉切柳，羊肉切條。分別放入兩個碗中，加入醃肉材料醃制1小時。 |
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Step 7:番茄去籽條，青椒去籽切條，洋蔥切絲，生菜洗淨 |
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Step 8:將醃好的肉放入烤箱中，烤20分鐘左右，至肉全熟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 蔥 | 2適量 |
| 薑 | 10斤 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 生粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 鹽 | 3TSP |
| 中筋麵粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 暖水 | 10湯匙 |
|
Step 1:將中筋粉、乾酵母及水拌勻，搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮紙，發酵至一倍大，備用。 |
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Step 2:白蘿蔔洗淨去皮刨成絲，擠出2/3水份。 |
|
Step 3:將蔥切粒；薑去皮切蓉。 |
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Step 4:取一個大碗，加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。 |
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Step 5:將麵糰分割成數份，用檊面棍壓平。 |
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Step 6:用中低火燒熱鍋，加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 黃燈籠椒 | 1個 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 蘆筍 | 4條 |
| 白磨菇 | 4粒 |
| 鮮冬菇 | 4粒 |
| 高筋麵粉 | 240克 |
| 中筋麵粉 | 80克 |
| 酵母 | 7克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 暖水 | 220克 |
| 橄欖油 | 200克 |
| 羅勒 | 120克 |
| 羅勒 | 120湯匙 |
| 巴馬臣芝士 | 60克 |
| 松子 | 40克 |
| 蒜頭(去皮） | 2瓣 |
| 檸檬汁 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:製作薄餅批底：將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻 |
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Step 2:將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的麵糰 |
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Step 3:將麵糰包上保鮮紙，放置直至麵糰發酵至一倍大 |
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Step 4:製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中 |
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Step 5:加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油 |
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Step 6:將所有材料用慢速打成醬 |
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Step 7:將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻 |
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Step 8:組合：預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條 |
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Step 9:焗盤鋪上錫紙，將薄餅麵糰擀平放在焗盤上 |
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Step 10:在麵糰上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬 |
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Step 11:將薄餅放入焗爐焗30分鐘，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鐘即成 |
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