| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 酵母 | 3克 |
| 生抽 | 適量 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 蔥 | 2棵 |
| 中筋粉 | 300克 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 薑 | 10克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 生粉 | 10克 |
| 溫水 | 10湯匙 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
|
Step 1:將中筋粉、乾酵母及水拌勻，搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮紙，發酵至一倍大，備用。 |
|
Step 2:白蘿蔔洗淨去皮刨成絲，擠出2/3水份。 |
|
Step 3:將蔥切粒；薑去皮切蓉。 |
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Step 4:取一個大碗，加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。 |
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Step 5:將麵糰分割成數份，用檊面棍壓平。 |
|
Step 6:用中低火燒熱鍋，加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 細砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 25毫升 |
| 糖粉 | 250g |
| 牛油 | 130克 |
| 酵母 | 15克 |
| 高筋麵粉 | 500克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 溫水 | 2湯匙 |
| 雲呢拿條 | 1根 |
| 鹽 | 7克 |
|
Step 1:將高筋麵粉、砂糖、鹽、乾酵母及雞蛋倒入攪拌機，慢速攪拌。慢慢加入牛奶，打成麵團，攪拌至麵團光滑。加入牛油，攪拌至牛油與麵團完全融合 |
|
Step 2:取出麵團放在乾凈的砧板上，用手揉壓至麵團表面光滑 |
|
Step 3:將麵團放在一個刷過油的攪拌盤中，蓋上乾凈的布，放於室溫2-4小時，至麵團膨脹至兩倍大小 |
|
Step 4:取一個鍋，加入足夠的油，加熱至攝氏175度。把麵團放在一面上，撒上少許麵粉，用圓形模具刻出冬甩 |
|
Step 5:放入預熱好的鍋中，炸至金黃色，撈出，放在晾架上放涼 |
|
Step 6:將雲呢拿條中間切開，刮出雲呢拿籽，加入糖粉及溫水拌勻 |
|
Step 7:將炸好冷卻的冬甩表面均勻的粘上糖霜，待糖霜凝固，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 200克 |
| 羊肉 | 200克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 番茄 | 1個 |
| 生菜 | 適量 |
| 洋蔥 | 15 |
| 麵粉 | 適量 |
| 酵母 | 1克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 暖水 | 5湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 耗油 | 20g |
| 甜辣酱 | 5湯匙 |
| 番茄醬 | 5湯匙 |
| 黑胡椒 | 3茶匙 |
|
Step 1:烤箱預熱180度，將所有醃肉材料倒在一個碗中拌勻。 |
|
Step 2:將麵粉，鹽，酵母拌勻，慢慢加入溫水，和成光滑的麵團。 |
|
Step 3:自然醒發一小時。 |
|
Step 4:將麵團分成四份擀成厚約1釐米的薄餅 |
|
Step 5:取一個平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點即可。（如果有氣泡，可以用牙籤紮破。只烙一面，這樣利於好卷。） |
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Step 6:雞腿肉切柳，羊肉切條。分別放入兩個碗中，加入醃肉材料醃制1小時。 |
|
Step 7:番茄去籽條，青椒去籽切條，洋蔥切絲，生菜洗淨 |
|
Step 8:將醃好的肉放入烤箱中，烤20分鐘左右，至肉全熟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 500克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 鹽 | 7TSP |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 牛油 | 130適量 |
| 牛奶 | 25毫升 |
| 酵母 | 15克 |
| 糖粉 | 25040 |
| 暖水 | 2湯匙 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
|
|
Step 1:將高筋麵粉、砂糖、鹽、乾酵母及雞蛋倒入攪拌機，慢速攪拌。慢慢加入牛奶，打成麵團，攪拌至麵團光滑。加入牛油，攪拌至牛油與麵團完全融合 |
|
|
Step 2:取出麵團放在乾凈的砧板上，用手揉壓至麵團表面光滑 |
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|
Step 3:將麵團放在一個刷過油的攪拌盤中，蓋上乾凈的布，放於室溫2-4小時，至麵團膨脹至兩倍大小 |
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|
Step 4:取一個鍋，加入足夠的油，加熱至攝氏175度。把麵團放在一面上，撒上少許麵粉，用圓形模具刻出冬甩 |
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|
Step 5:放入預熱好的鍋中，炸至金黃色，撈出，放在晾架上放涼 |
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Step 6:將雲呢拿條中間切開，刮出雲呢拿籽，加入糖粉及溫水拌勻 |
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Step 7:將炸好冷卻的冬甩表面均勻的粘上糖霜，待糖霜凝固，即成 |
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