美式馬鈴薯千層派|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
有鹽黃油	120克
黃洋蔥	1個
薯仔	800適量
黑胡椒	1茶匙
番茜(切碎)	1湯匙
蔥粒	1湯匙
酸忌廉	1湯匙
紅椒粉	1茶匙

	Step 1: 土豆洗淨去皮,切薄片沖掉澱粉,瀝乾備用
	Step 2: 準備八寸鐵鍋(或是八寸圓型模具), 裁減適當大小的鋁箔紙鋪在烤盤內
	Step 3: 烤箱預熱200度
	Step 4: 取一個平底鍋放入1/2黃油用中火加熱後放入洋蔥絲加熱五分鐘至焦糖色，放入剩下的黃油後熄火拌入土豆片
	Step 5: 把土豆充分與黃油及洋蔥拌勻後,撒入黑胡椒調味
	Step 6: 把土豆拌勻,裝入鐵鍋,蓋上烘焙紙,放入烤箱
	Step 7: 烘烤約50分鐘，表面呈淺棕色，取出降溫切片，裝飾酸奶油，紅椒粉，蔥花和歐芹即成。

煎和牛扒配三式汁|烹飪時間1小時

材料	分量
蜜糖	1湯匙
法蔥	10克
紅酒	50毫升
番茜	適量
酸忌廉	50克
意大利香料	10克
鹽及黑胡椒	適量
水瓜柳	1湯匙
橄欖油	20克
羅勒	1湯匙
新薯	100隻
洋蔥粉	1茶匙
檸檬汁	少許
意大利黑醋	1茶匙
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1茶匙
牛肉湯	120毫升
黑糖	1湯匙
牛油	1湯匙
和牛扒	300克
法式芥末	1湯匙
蒜頭	2瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。
	Step 2: 將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。
	Step 3: 加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。
	Step 4: . 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。
	Step 5: 製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。
	Step 6: 製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。
	Step 8: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。
	Step 9: 和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。

南瓜芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
南瓜蓉	250克
忌廉芝士	200克
消化餅底碎	80克
幼糖	50克
牛油溶液	40克
雞蛋(室溫)	2隻
牛奶	2湯匙
肉桂粉	1茶匙
肉豆蔻粉	1/4茶匙
薑粉	1克
丁香粉	1/2茶匙
海鹽	適量
酸忌廉	226克
幼糖	36克
雲呢拿香油	1/4茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻，放在一個6吋餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。
	Step 2: 將餅模包兩層錫紙，確保底部沒有缺口。
	Step 3: 用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑，加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。
	Step 4: 將蛋糕漿倒入餅模，放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度，放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。
	Step 5: 製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻，抹上蛋糕面，放入焗爐焗5分鐘。
	Step 6: 打開焗爐，讓蛋糕置於焗爐內冷卻，再冷藏3-4小時或至定型，脫模，即成。

煎豬扒配蜜糖黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬扒	2塊
洋蔥	15
鹽及黑胡椒	適量
新薯	100隻
淡忌廉	20毫升
酸忌廉	50克
蒜粉	1茶匙
洋蔥粉	1茶匙
乾蔥	1個
意大利黑醋	5茶匙
蜜糖	3湯匙
紅酒	10ml

	Step 1: 洋蔥去皮後切塊
	Step 2: 乾蔥切粒
	Step 3: 用刀背輕拍豬扒，加鹽及黑胡椒調味
	Step 4: 將新薯洗淨，蒸至新薯軟腍後瀝乾，放在大碗內
	Step 5: 用壓薯蓉器將新薯壓成蓉
	Step 6: 加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒，拌勻至滑溜質感，上碟備用
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色
	Step 8: 將豬扒推向鍋邊，鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化
	Step 9: 將洋蔥及豬扒放在薯蓉上
	Step 10: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾
	Step 11: 當煮至份量減少一半時，加入蜜糖拌勻，加入鹽及黑胡椒
	Step 12: 在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成

經典美式蕃薯批|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
番薯	1.6公斤
淡忌廉	120毫升
雲呢嗱雪糕	3球
酸忌廉	90克
棉花糖	適量
杏仁片	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度，準備一個焗盤（28厘米×20厘米）備用；將蕃薯洗淨去皮切開一半；
	Step 2: 放入蒸箱蒸40分鐘，直到熟透，壓成蓉，備用；
	Step 3: 用攪拌機將蕃薯蓉及雪糕混合；
	Step 4: 加入淡忌廉及酸忌廉拌勻，倒入焗盤，放入焗爐焗30分鐘；
	Step 5: 將棉花糖放在蕃薯蓉上，每粒相距1厘米；
	Step 6: 再用攝氏200度的焗爐，焗6分鐘，直到表面金黃色，切片；
	Step 7: 灑上杏仁片，即成。

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酸忌廉 食譜

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