| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 2湯匙 |
| 牛肉湯 | 300毫升 |
| 免治豬肉 | 50克 |
| 辣椒(切片) | 2只 |
| 炸蒜片 | 5瓣 |
| 辣油 | 適量 |
| 椰菜絲 | 10g |
| 酸菜 | 10g |
| 蕃薯粉 | 80克 |
| 白醋 | 10毫升 |
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Step 1:先煲滾一鍋熱水，將紅薯粉煮6-7分鐘至軟身 |
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Step 2:用冷水沖洗後，並瀝乾 |
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Step 3:把酸菜浸水10分鐘，搾乾水分 |
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Step 4:再切成條 |
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Step 5:燒熱油鍋，爆香花椒及辣椒 |
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Step 6:取出花椒及辣椒，並把辣油備用 |
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Step 7:加入肉絲、酸菜，再炒至肉絲熟透 |
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Step 8:倒入牛肉湯，以低中火煮，把酸菜煮至出味，並混合湯底味道 |
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Step 9:加入醋、辣油，再加鹽調味 |
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Step 10:將湯倒入盒內，放入雪櫃冷藏 |
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Step 11:把椰菜絲放碗中，加入麵條 |
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Step 12:酸菜及炸蒜片 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 薑 | 10克 |
| 八角 | 2粒 |
| 砂糖 | 5克 |
| 泡椒 | 5g |
| 水 | 200毫升 |
| 酸菜 | 100g |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 牛肉 | 200克 |
| 蒜頭 | 3瓣瓣 |
| 牛肉高湯 | 200ml |
| 鹽 | 3克 |
| 芫荽 | 適量 |
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Step 1:薑蒜切片 |
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Step 2:薑蒜切片 |
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Step 3:蔥切成段 |
|
Step 4:乾紅椒切成小塊 |
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Step 5:酸菜切絲 |
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Step 6:牛肉切成薄片 |
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Step 7:之後用料酒，鹽，胡椒粉，老抽，糖，生粉腌制10分鐘 |
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Step 8:高火在鍋內加熱適量油，加入薑，蒜和蔥炒香 |
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Step 9:之後加入乾紅椒，泡椒和酸菜炒勻 |
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Step 10:倒入料酒，水和牛肉高湯，再加入鹽和糖調味，加蓋燜煮至湯汁煮滾 |
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Step 11:之後加入腌好的牛肉，加蓋煮至全熟，約需時3-4分鐘 |
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Step 12:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 酸菜 | 200g |
| 煙肉 | 3片 |
| 蔥 | 2條 |
| 急凍雜豆 | 適量 |
| 熟飯 | 1碗 |
| 生抽 | 1湯匙 |
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Step 1:酸菜洗淨瀝乾切碎，煙肉切小片，蔥切成蔥花。 |
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Step 2:鍋中倒入油，加熱，放入煙肉用中小火煎至上色。 |
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Step 3:倒入蔥花和酸菜，中火炒1分鐘，放入雜豆和白飯。 |
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Step 4:炒至白飯粒鬆散，倒入生抽，炒勻即成。 |
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