醃蘿蔔食譜

韓式冷麵|烹飪時間30分鐘

材料	分量
韓國冷面	100g
紅蘿蔔	1個
青瓜	1个
米醋	1湯匙
雪梨	1個
醃蘿蔔	10g
雞湯	200毫升
無鹽牛肉湯	200ml
烚蛋（切半）	1只
白醋	10毫升

	Step 1: 混合雞湯及牛肉湯
	Step 2: 再加入米醋和白醋
	Step 3: 依包裝指示煮麵，於滾水煮5分鐘
	Step 4: 瀝乾及用冷水洗淨
	Step 5: 將雪梨切片，放入檸檬水，以避免變色
	Step 6: 把紅蘿蔔、青瓜及醃蘿蔔切絲
	Step 7: 把麵放入碗內，埋在碗中，再於表面放上配料及雞蛋
	Step 8: 慢慢倒入湯底

韓式牛肉飯卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
免治牛肉	100克
生抽	1湯匙
紅蘿蔔	1/2條
青瓜	1/2條
韓國芝麻油	2茶匙
韓國紫菜	4塊
砂糖	1茶匙
雞蛋	2隻
醃牛蒡	4條
醃蘿蔔	4條
白飯	300克
鹽	適量
日本料理酒	1/2湯匙

	Step 1: 將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋，加少許油，用中低火煎成蛋皮，放涼切條。
	Step 2: 白飯加入鹽及麻油調味備用。
	Step 3: 免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒熟，盛起備用。
	Step 5: 準備壽司蓆，放上一片壽司紫菜(光面向下)，平均鋪上2/3白飯，頂部1/2留空。
	Step 6: 放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。
	Step 7: 由低捲起壽司蓆，捲成飯卷。重複以上步驟4次。
	Step 8: 壽司卷面掃上額外一層芝麻油，切件即成。

韓式牛肉飯卷|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
白飯	300克
韓國紫菜	4塊
免治牛肉	100克
醃牛蒡	4條
醃蘿蔔	4條
青瓜	1/2條
紅蘿蔔	1/2條
雞蛋	2隻
生抽	1湯匙
料理酒	1/2毫升
砂糖	1茶匙
韓國芝麻油	2茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋，加少許油，用中低火煎成蛋皮，放涼切條。
	Step 2: 白飯加入鹽及麻油調味備用。
	Step 3: 免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒熟，盛起備用。
	Step 5: 準備壽司蓆，放上一片壽司紫菜(光面向下)，平均鋪上2/3白飯，頂部1/2留空。
	Step 6: 放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。
	Step 7: 由低捲起壽司蓆，捲成飯卷。重複以上步驟4次。
	Step 8: 壽司卷面掃上額外一層芝麻油，切件即成。