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醋 食譜

川味酸辣粉|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
蕃薯粉 80克
花生 10克
辣椒粉 10克
醋 1茶匙
鹽 5TSP
胡椒粉 5茶匙
香油 適量
油 1毫升
芫茜 2棵
蔥 2適量
榨菜 5克

Step 1:

將鍋裡加入水，燒開後下紅薯粉煮至半透明。

Step 2:

將香菜、小蔥切末。

Step 3:

將醋、鹽、香油、胡椒粉拌勻後調成醬汁。

Step 4:

撈出紅薯粉，倒上醬汁，撒上辣椒粉。

Step 5:

用鍋把油燒熱，潑在辣椒粉上出香。

Step 6:

倒入煮鍋紅薯粉的水，使其沒過紅薯粉。

甜酸菠蘿咕嚕肉便當|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
豬柳肉 200克
菠蘿 1少許
麵粉 適量
生抽 適量
老抽 1茶匙
醋 1茶匙
綠甜椒 2個
紹興酒 1湯匙
蔥 1適量
砂糖 20克
番茄醬 3湯匙
鹽 10TSP
雞蛋 1隻
車厘茄 15粒

Step 1:

裡脊肉洗淨切小塊

Step 2:

加入3-5g鹽拌勻醃制10分鐘

Step 3:

菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊

Step 4:

菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊

Step 5:

將醃好的肉裹上麵粉，倒出多餘麵粉

Step 6:

油鍋燒熱，下裹好麵粉的肉，炸至表面金黃撈出備用

Step 7:

將水、生抽、老抽、醋、鹽、糖、番茄醬入鍋燒滾。

Step 8:

倒入炸好的肉翻炒均勻

Step 9:

倒入菠蘿、綠甜椒翻炒均勻

Step 10:

醬汁濃稠、收乾出鍋

Step 11:

取一個不粘鍋，加入少許油，打入一個雞蛋，單面煎熟。

Step 12:

小番茄一切二配在旁邊

秘制糖醋排骨便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
豬肋排 300克
蒜 4瓣
大蔥 3棵
薑 10斤
米醋 1湯匙
砂糖 5克
老抽 1茶匙
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
鹽 5TSP
白芝麻 1少許
油 1毫升
薯仔 1適量
蔥 2適量
乾辣椒 3適量
花椒 1適量
醋 1茶匙
麻油 1茶匙

Step 1:

豬小排加入料酒、生抽醃制。

Step 2:

土豆去皮切絲，蔥切末，大蔥切條，蒜切片，薑切條。

Step 3:

土豆絲泡水，去澱粉。

Step 4:

土豆絲入沸水，燒至土豆絲微透明，出鍋立刻過冷水備用。

Step 5:

把油倒入鍋中加熱，加入花椒、乾辣椒爆香。

Step 6:

撈出花椒和乾辣椒，關火。

Step 7:

趁油熱，立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。

Step 8:

出鍋。

Step 9:

用鍋熱油，將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。

Step 10:

將油倒出。

Step 11:

鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。

Step 12:

加蓋子小火燜20分鐘。

Step 13:

開大火收汁，開鍋蓋加少許鹽。

Step 14:

待湯汁粘稠，出鍋、裝盤。

香辣魚香茄條便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
茄子 1條
蔥 10棵
薑 5斤
蒜 2瓣
生抽 適量
老抽 1茶匙
醋 1茶匙
生粉 3克
老乾媽 50克
鹽 5TSP
砂糖 5克
水 50毫升
油 2毫升
鮮冬菇 4隻
小青菜 7棵
蠔油 1茶匙

Step 1:

茄子切條備用。

Step 2:

蒜切碎、薑切條、蔥切段。

Step 3:

將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。

Step 4:

油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。

Step 5:

加入茄子，加鹽翻炒均勻，小火燜5分鐘。

Step 6:

將一半醬料倒入鍋中，翻炒均勻。

Step 7:

剩下一半醬料加入生粉，倒入鍋中。

Step 8:

倒入少許水收汁出鍋。

Step 9:

香菇切成小塊。

Step 10:

燒開水，加入少許油、鹽。放入青菜，焯水。

Step 11:

油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。

Step 12:

小火燉煮出鍋 鋪在青菜上。

韓式拌芽菜|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
芽菜 160克
蔥 1適量
麻油 5毫升
醋 2茶匙
鹽 4TSP
砂糖 4克
油 1毫升
蒜頭 2瓣

Step 1:

豆芽洗淨，用開水汆熟

Step 2:

將蔥和大蒜切末

Step 3:

將芝麻油、醋、鹽、糖和一半的蒜末混合調成醬汁

Step 4:

將醬汁和豆芽拌勻，裝盤。

Step 5:

取一平底鍋，加入油和另一半的蒜末爆香。將爆香的油淋在豆芽上

Step 6:

撒上香蔥裝飾