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金不換 食譜

【NormaX泳兒】－家庭版越南牛河|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
西冷扒 200克
越南河粉 100克
芽菜 適量
金不換 20片
紅辣椒 1適量
青檸 1颗
芫茜及蔥 適量
牛骨 200克
牛腩 100克
薑 50斤
芫茜莖 20條
洋蔥 25
肉桂條 2條
草果 2粒
八角 2粒
水 2000毫升
魚露 3茶匙
鹽及砂糖 適量

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

煮滾一鍋水，加入牛骨及牛腩汆水3分鐘，瀝乾備用

Step 4:

準備一個鍋，加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥，加入2公升水煮滾，然後轉中火煮2小時

Step 5:

將餘下的洋蔥切半，放在煎鍋中，加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香

Step 6:

將香料放入魚湯袋中

Step 7:

將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時，加魚露、砂糖及鹽調味

Step 8:

將芫茜及蔥切碎；金不換摘葉；紅辣椒切碎；芽菜摘去根部

Step 9:

從冰箱中取出西冷扒，切成薄片

Step 10:

河粉加入牛肉湯中略煮，然後放在碗內

Step 11:

放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒

Step 12:

加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸，即成

青咖哩雞肉炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞胸 300g
金不換 1棵
椰奶 50毫升
青咖哩醬 2湯匙
青瓜 適量
雞蛋 1隻
魚露 2茶匙
紫洋蔥 0.25個
白飯 2碗
黃糖 0.5湯匙
草菇 8個

Step 1:

將雞柳及紫洋蔥切粒；草菇切半；青瓜切片；雞蛋打發備用。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、麻油及米酒醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入紫洋蔥炒香，加入青咖哩醬及椰奶炒香。

Step 4:

加入雞肉炒熟，加入草菇炒勻。

Step 5:

加入白飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻。

Step 6:

加入黃糖及魚露調味，加入金不換炒勻。

Step 7:

將炒飯及青瓜片放入飯盒，即成。

泰式炒茄子|烹飪時間40分鐘

材料 分量
金不換 10克
指天椒 1隻
青檸汁 1茶匙
泰國茄子 200克
生抽 1茶匙
蒜頭 3瓣
鹽 適量
黃糖 1茶匙
魚露 1湯匙

Step 1:

將蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

將茄子切半，用鹽水浸30分鐘備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。

Step 4:

加入茄子炒香，加入適量水煮滾，蓋上鍋蓋煮5分鐘或至軟身。

Step 5:

加入魚露、生抽及黃糖炒勻。

Step 6:

加入金不換、青檸汁及指天椒炒勻，即成。

泰式炒茄子|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
泰國茄子 200克
金不換 10克
蒜頭 3瓣
指天椒 1隻
魚露 1湯匙
生抽 1茶匙
青檸汁 1茶匙
黃糖 1茶匙
鹽 適量

Step 1:

將蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

將茄子切半，用鹽水浸30分鐘備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。

Step 4:

加入茄子炒香，加入適量水煮滾，蓋上鍋蓋煮5分鐘或至軟身。

Step 5:

加入魚露、生抽及黃糖炒勻。

Step 6:

加入金不換、青檸汁及指天椒炒勻，即成。