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防潮糖霜 食譜

派對雪糕蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白朱古力碎 適量
紅桑子 500克
防潮糖霜 適量
冰淇淋 1千克

Step 1:

將牛油紙放入一個長方型焗模，備用；

Step 2:

將雪糕及白朱古力碎放入攪拌機，攪拌至軟化，備用；

Step 3:

把牛油蛋糕橫刀切成三等份，在模具底部放上一片蛋糕，抹上適量雪糕及紅桑子。放上另一片蛋糕，再抹上雪糕及紅桑子，再放上最後一片蛋糕；

Step 4:

用保鮮紙將蛋糕包好，放入冰箱雪12小時直至凝固；

Step 5:

取出雪糕蛋糕，脫模後修邊，灑上糖粉及放上紅桑子裝飾，即成。

立體雪人核桃曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛油 125適量
糖粉 12540
雞蛋 40克
低筋麵粉 275克
核桃 65克
防潮糖霜 適量
紅色糖面 適量
橘色糖面 適量
融化黑巧克力 適量
牙籤 枝

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度；核桃肉切碎。

Step 2:

牛油及糖粉打發至鬆發，慢慢倒入蛋液拌勻。

Step 3:

篩入低筋粉拌勻，加入核桃碎拌勻。

Step 4:

將麵糰搓成10克及20克兩種大小的圓球，放在焗盤上。

Step 5:

放入焗爐焗10-15分鐘至表面金黃色，取出，趁熱沾上防潮糖霜，放置8小時以上。

Step 6:

將兩種大小的曲奇疊起來用牙簽固定，用糖面做出帽子、頸巾、鼻子，用黑朱古力溶液畫上眼睛及牙齒，用牙簽做手即成。

立體雪人核桃曲奇|烹飪時間1.5小時

材料 分量
防潮糖霜 適量
糖粉 125g
牛油 125克
低筋麵粉 275克
雞蛋 40克
核桃 65克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度；核桃肉切碎。

Step 2:

牛油及糖粉打發至鬆發，慢慢倒入蛋液拌勻。

Step 3:

篩入低筋粉拌勻，加入核桃碎拌勻。

Step 4:

將麵糰搓成10克及20克兩種大小的圓球，放在焗盤上。

Step 5:

放入焗爐焗10-15分鐘至表面金黃色，取出，趁熱沾上防潮糖霜，放置8小時以上。

Step 6:

將兩種大小的曲奇疊起來用牙簽固定，用糖面做出帽子、頸巾、鼻子，用黑朱古力溶液畫上眼睛及牙齒，用牙簽做手即成。

拿破崙蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
低筋麵粉 110克
高筋麵粉 15克
牛油 40適量
細砂糖 2.5茶匙
鹽 1TSP
水 63克
防潮糖霜 適量
淡奶 250克
牛奶 250克
細砂糖 65茶匙
吉士粉 8克
粟粉 20克
雲呢拿條 1條
魚膠片 1張
雞蛋 1隻

Step 1:

烤箱預熱至攝氏220度；魚膠片浸冰水；切開雲呢拿條。

Step 2:

製作吉士醬：取一個鍋，加入180克牛奶、40克糖及雲呢拿條，煮至微滾。

Step 3:

將剩下的砂糖，加入吉士粉、粟粉、雞蛋及70克牛奶拌勻。

Step 4:

雲呢拿牛奶煮至微滾後，轉小火，倒入吉士牛奶，並不停攪拌至稠身，加入魚膠片拌勻。

Step 5:

盛出，包好保鮮紙，自然冷卻後，放入雪櫃雪一晚。

Step 6:

將淡奶打發至雞尾狀，盛出備用，用同一個機器，將吉士醬慢打至軟身，加入打發的淡奶油，拌勻，即成。

Step 7:

麵粉、糖、鹽混合，將40克軟化牛油加入麵粉中。

Step 8:

慢慢倒入清水，揉成光滑的麵團。用保鮮紙包好，放進雪櫃雪20分鐘。

Step 9:

把裹入用的牛油放入保鮮袋，用麵棍把牛油壓成厚薄均勻的一大片薄片，放入雪櫃雪至重新變硬。

Step 10:

將麵團壓成長方形，長度大約為牛油薄片寬度的兩倍，寬比牛油薄片的長度長1厘米左右。

Step 11:

把冷藏變硬的牛油薄片取出來，放在長方形面中央，把面的兩端向中央翻過來，蓋在牛油薄片上，把牛油薄片包裹在面裏。

Step 12:

把面的一端壓封口，手沿著面一端貼著面皮向另一端移，把面皮中的氣泡從未封口端趕出來，避免面裏有氣泡，後將另一邊封口。

Step 13:

將包好的面旋轉90度，用麵棍再次壓成長方形。（壓的時候，由中心向四個角的方向，容易壓成規則的長方形。）

Step 14:

將壓好的面由兩端向中心折過來。

Step 15:

再把折好的面對折。完成了第一輪的4折，包上保鮮紙，放入雪櫃雪20分鐘左右。

Step 16:

重複第13-16步驟，再進行兩輪4折。一共進行3輪4折。

Step 17:

將三輪4折完成的麵片壓開成厚度約0.4厘米的長方形

Step 18:

將擀好的千層酥皮放入烤盤，在酥皮表面用叉子紮滿小孔，靜置20分鐘以上。

Step 19:

靜置好的酥皮放入預熱好220度的烤箱，烤8分鐘左右，直到酥皮的層次完全舒展開，再將溫度降低到180度，繼續烤10-15分鐘，直到酥皮整體變成金黃色，出爐並冷卻。

Step 20:

把烤好的千層酥切成自己喜歡的同等大小的三塊酥皮。

Step 21:

取一片烤好的千層酥皮鋪在底部，裱上一層吉士醬，鋪上第二片千層酥皮，裱上吉士醬，再鋪上最後一片千層酥皮，放入冰箱冷藏1個小時，篩上防潮糖粉，即可。（也可以冷凍一小時後將冷凍好的拿破崙取出切成小塊，篩上防潮糖霜，待自然解凍即可）

派對雪糕蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
冰淇淋 1千克
紅桑子 500克
白朱古力碎 適量
防潮糖霜 適量

Step 1:

將牛油紙放入一個長方型焗模，備用；

Step 2:

將雪糕及白朱古力碎放入攪拌機，攪拌至軟化，備用；

Step 3:

把牛油蛋糕橫刀切成三等份，在模具底部放上一片蛋糕，抹上適量雪糕及紅桑子。放上另一片蛋糕，再抹上雪糕及紅桑子，再放上最後一片蛋糕；

Step 4:

用保鮮紙將蛋糕包好，放入冰箱雪12小時直至凝固；

Step 5:

取出雪糕蛋糕，脫模後修邊，灑上糖粉及放上紅桑子裝飾，即成。