陳皮食譜

陳皮蒜蓉蒸龍躉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蒸魚豉油	適量
蔥	1條
龍躉(切件)	500克
陳皮	1片
生粉	1茶匙
油	1湯匙
胡椒粉	適量
蒜頭	4瓣
鹽	適量

	Step 1: 將陳皮浸軟刮囊，切絲；蒜頭切成蓉；蔥切粒備用。
	Step 2: 將龍躉件洗淨抹乾，加入胡椒粉、鹽、生粉及油醃10分鐘。
	Step 3: 放上蒸碟，鋪上蒜蓉及陳皮。用中高火隔水蒸6分鐘。
	Step 4: 灑上蔥粒，將熱油及蒸魚豉油淋在蒸好的魚上，即成。

百合淮山響螺湯|烹飪時間2.5小時

材料	分量
杞子	15克
桂圓	30克
百合	30克
陳皮	1片
淮山	25克
瘦肉	200克
急凍響螺頭	3隻
鹽	適量

	Step 1: 將急凍響螺頭洗淨；百合、桂圓、杞子及淮山浸洗；陳皮浸洗刮囊備用。煮滾一鍋水，加入響螺頭及瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 準備陶瓷好易煲，加入響螺頭、瘦肉、百合、桂圓、杞子、淮山、陳皮及適量水。
	Step 3: 觸摸「湯功能」紅色圖標燈，停止閃動後顯示「-2：30」，表示煲湯程序開始。
	Step 4: 待蜂鳴器響起，打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

菜乾蠔豉紅蘿蔔湯|

材料	分量
菜乾	2紮
蠔豉	8隻
紅蘿蔔	1個
鴨腎	2件
無花果	6粒
瘦肉	200克
南北杏	20克
陳皮	1/2克
鹽	適量

	Step 1: 將菜乾、蠔豉、無花果及南北杏浸洗；紅蘿蔔去皮切件；陳皮浸軟刮囊備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入菜乾、蠔豉、紅蘿蔔、鴨腎、無花果、瘦肉、南北杏、陳皮及清水用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中低火煮2小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入鹽調味，即成。

赤小豆冬瓜蓮藕排骨湯|烹飪時間:2小時

材料	分量
赤小豆	1两
冬瓜	1/2斤
陳皮	1片
蓮藕	1/2斤
排骨	1/2斤
水	1500毫升
鹽	適量

	Step 1: 陳皮泡水浸軟，刮去果瓤，洗淨
	Step 2: 冬瓜去囊去籽，切大塊備用。排骨川燙過後洗淨備用
	Step 3: 蓮藕搓洗後切片備用
	Step 4: 鍋中放入1500毫升清水，放入所有材料，先用大火煲至水滾，再轉文火煲個半至兩小時加少許鹽調味即可

蘋果百合無花果湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
蘋果	3個
無花果	4粒
百合	20克
腰果	50克
陳皮	1件
雪耳	1件
鹽	適量

	Step 1: 將無花果、百合及腰果浸洗；蘋果去芯切件；陳皮浸軟刮囊；雪耳浸洗去蒂備用。
	Step 2: 將蘋果、無花果、百合、腰果、陳皮、雪耳及適量水用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中小火，煮1.5小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。