| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1條 |
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 薑片 | 3片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 雞中翼 | 10隻 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 3:加入雞翼炒至金黃色。 |
|
Step 4:加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 去皮栗子 | 20g |
| 紅棗 | 6粒 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 10克 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:紅棗浸入水中至軟身，瀝乾後去核 |
|
Step 2:雞中翼加入紹興酒、生抽、砂糖、胡椒粉醃味20分鐘 |
|
Step 3:薑切片；蔥切段 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑及蔥段炒香 |
|
Step 5:加入雞中翼煎至金黃色 |
|
Step 6:加入紹興酒、雞湯、老抽及砂糖煮滾 |
|
Step 7:煮滾後轉中火，加入栗子及紅棗 |
|
Step 8:蓋上鍋蓋煮20分鐘直至栗子軟腍 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 2湯匙 |
| 薑 | 4片 |
| 八角 | 1粒 |
| 水 | 4湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 雞中翼 | 10隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
|
Step 1:將蒜頭拍扁。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入雞翼汆水3分鐘，撈起瀝乾。 |
|
Step 3:將生抽、老抽、紹興酒、水及黃糖拌勻。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。 |
|
Step 5:加入雞翼炒2分鐘，加入醬汁及八角拌勻。 |
|
Step 6:蓋上鍋蓋，轉至中小火煮至收汁，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 雞中翼 | 10隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將雞翼洗淨抹乾，剪開一半。 |
|
Step 2:加入五香粉、胡椒粉、鹽、紹興酒、砂糖、麻油及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 韓式辣醬 | 1.5湯匙 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 雞中翼 | 10隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 韓式醃肉汁 | 5湯匙 |
| 中筋麵粉 | 30克 |
|
Step 1:將蒜頭切碎。 |
|
Step 2:將雞翼洗淨抹乾，加入4湯匙韓式醃肉汁、薑蓉及蒜蓉醃30分鐘 |
|
Step 3:將雞翼沾上中筋麵粉。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞翼半煎炸至熟透，盛起放上廚房紙吸去多餘油分。 |
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Step 5:將餘下的韓式醃肉汁、韓式辣醬、茄汁及蜜糖拌勻 |
|
Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加入醬汁煮熱，加入雞翼拌勻。 |
|
Step 7:上碟，灑上芝麻碎，即成。 |
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