雞中翼食譜

芝士蒜香雞翼|烹飪時間30分鐘

材料	分量
迷迭香	適量
黑胡椒	適量
乾番茜碎	適量
橄欖油	1湯匙
雞中翼	10隻
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	50克
蒜粉	2茶匙

	Step 1: 迷迭香切碎備用。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 3: 雞翼洗淨抹乾，加入鹽、黑胡椒、1茶匙蒜粉及迷迭香醃15分鐘。
	Step 4: 將雞翼放上焗盤，雞皮朝下焗8分鐘。
	Step 5: 反轉另一面再焗8分鐘或至表面金黃色。
	Step 6: 將巴馬臣芝士碎、餘下的蒜粉、乾番茜碎及橄欖油拌勻。
	Step 7: 雞翼趁熱沾上芝士碎混合物，即成。

黑啤雞翼|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	2湯匙
薑	4片
黑啤	320毫升
雞中翼	10隻
蒜頭	3瓣
老抽	2湯匙
黃糖	3湯匙

	Step 1: 將雞翼洗淨抹乾，加入黑啤、生抽、老抽及黃糖醃1小時，保留醃汁
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 3: 加入雞翼煎至金黃色，加入醃汁至醃蓋雞翼，煮滾。
	Step 4: 轉中小火煮至收汁，即成。

薑檸蜜焗雞翼|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
雞中翼	12隻
檸檬	1個
香茅	2枝
蔥	10棵
薑	20斤
蜜糖	2湯匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1湯匙
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將香茅切碎；薑磨成蓉
	Step 2: 檸檬刨皮及榨汁。將蔥切絲，浸在水中保持翠綠
	Step 3: 準備一個大碗，將生抽、紹興酒、鹽、白胡椒粉、蜜糖及檸檬汁拌勻
	Step 4: 加入雞中翼、檸檬皮、薑蓉及香茅碎，醃味20分鐘
	Step 5: 將雞中翼放在焗盤上，入焗爐焗15分鐘或直至金黃色
	Step 6: 翻轉雞中翼後再焗15分鐘直至熟透
	Step 7: 上碟，灑上蔥絲

青咖喱煎雞翼|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞中翼	15個
青咖哩醬	2湯匙
椰奶	2湯匙
黃糖	1湯匙
魚露	1湯匙
青檸汁	1湯匙

Step 1:

雞翼洗淨抹乾。

Step 2:

加入青咖喱醬、椰奶、黃糖、魚露及青檸汁醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，轉中小火煎至兩面金黃色，即成。

蒜香牛油雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞中翼	10隻
牛油	20適量
蒜蓉	4小勺
新鮮迷迭香	1棵
新鮮百里香	1棵
生粉	沾面用
蛋白	1隻
紹興酒	1湯匙
生粉	1湯匙
生抽	1茶匙
香油	適量
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 雞翼加入蛋白、紹興酒、生粉、生抽、麻油、砂糖及胡椒粉拌勻醃20分鐘。
	Step 2: 切碎迷迭香和百里香。
	Step 3: 加入蒜蓉拌勻。
	Step 4: 將雞翼沾上生粉。
	Step 5: 準備油鍋，用中火燒熱，加入雞翼炸至金黃色。
	Step 6: 撈起放在廚房紙上吸去多餘油份。
	Step 7: 燒熱鍋，加入少許油及牛油煮溶。
	Step 8: 加入香草蒜蓉炒香。
	Step 9: 加入雞翼炒勻即成。
	Step 10: 完成。