雞中翼食譜

燒冬蔭單骨雞翼|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞中翼	12隻
南薑	20片
香茅	2枝
青檸(榨汁)	2個
乾蔥	1個
冬蔭醬	50克
魚露	2茶匙
砂糖	1湯匙

	Step 1: 將南薑、香茅及乾蔥切幼粒；
	Step 2: 將南薑、香茅、乾蔥、青檸汁、冬蔭醬、魚露及砂糖拌勻成醃料；
	Step 3: 將雞翼洗淨並切半；
	Step 4: 雞翼加入醃料醃過夜；
	Step 5: 用中火預熱電烤爐；在烤架盤放上雞翼，不時反轉雞翼燒至金黃色及熟透；
	Step 6: 即成。

香薯雞翅鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞中翼	5個
薯仔	1個
番茄	1個
紅蘿蔔	1條
紅尖椒	2條
蔥	2適量
蒜	6瓣
柑橘醬	1湯匙
花椒粉	10小匙
生抽	適量
老抽	2茶匙
砂糖	5克
鹽	10TSP
紹興酒	2湯匙

	Step 1: 小蔥切末,紅尖椒切圈。
	Step 2: 雞翅洗淨,在表面開刀。
	Step 3: 將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁，用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。
	Step 4: 土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條，番茄切塊。
	Step 5: 塔吉鍋內倒入油，加入蒜瓣煸炒出香，放入土豆條、胡蘿蔔條。
	Step 6: 將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面
	Step 7: 中間擺好番茄塊，淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋，大火燒10-15分鐘。
	Step 8: 關火，繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末，辣椒圈，即成。

黑啤雞翼|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞中翼	10隻
黑啤	320毫升
黃糖	3湯匙
生抽	2湯匙
老抽	2湯匙
蒜頭	3瓣
薑	4片

	Step 1: 將雞翼洗淨抹乾，加入黑啤、生抽、老抽及黃糖醃1小時，保留醃汁
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 3: 加入雞翼煎至金黃色，加入醃汁至醃蓋雞翼，煮滾。
	Step 4: 轉中小火煮至收汁，即成。

芝士蒜香雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞中翼	10隻
巴馬臣芝士碎	50克
蒜粉	2茶匙
橄欖油	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
乾番茜碎	適量
迷迭香	適量

	Step 1: 迷迭香切碎備用。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 3: 雞翼洗淨抹乾，加入鹽、黑胡椒、1茶匙蒜粉及迷迭香醃15分鐘。
	Step 4: 將雞翼放上焗盤，雞皮朝下焗8分鐘。
	Step 5: 反轉另一面再焗8分鐘或至表面金黃色。
	Step 6: 將巴馬臣芝士碎、餘下的蒜粉、乾番茜碎及橄欖油拌勻。
	Step 7: 雞翼趁熱沾上芝士碎混合物，即成。

口水雞翼|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞中翼	12個
薑	4片
花椒粒	1茶匙
八角	3粒
蔥	1棵
鹽	適量
芫茜	適量
蒜頭	3瓣
指天椒	2隻
油	3湯匙
生抽	3湯匙
辣椒油	1湯匙
砂糖	2茶匙
黑醋	2茶匙
薑蓉	1茶匙
花椒粉	1/2茶匙

	Step 1: 將蔥切段；蒜頭切成蓉；指天椒及芫茜切碎；雞翼洗淨抹乾，用鹽醃10分鐘備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薑、蔥段、花椒粒、八角及雞翼，用中火煮5分鐘，熄火焗15分鐘。
	Step 3: 撈起放入冰水冷卻，瀝乾備用。
	Step 4: 用中火將油加熱，淋上花椒粉及蒜蓉拌勻。
	Step 5: 加入生抽、辣椒油、黑醋、砂糖、指天椒及薑蓉拌勻。
	Step 6: 淋上雞翼，灑上芫茜碎，即成。