材料	分量
蟹粉	50g
蔥	10克
免治豬肉	100克
雞腳	10隻
薑	20克
雞粉	適量
紹興油	1茶匙
麵粉	大匙
水	400毫升
生粉	50克
紹興酒	1湯匙
雞汁啫喱	20g
鹽	5克

	Step 1: 把薑切成片及蔥切成段
	Step 2: 加入水直至水覆蓋雞腳，再加入薑片及蔥段，用中火煮一小時，直到雞腳溶爛離骨
	Step 3: 然後加入餘下的調味料，用中高火煮多10分鐘
	Step 4: 將雞汁倒進儲存器皿內，並冷藏一晚
	Step 5: 從雪櫃取出雞汁，將雞汁啫喱切成小粒
	Step 6: 把免治豬肉及蟹粉放在碗內混和，加入鹽及紹興酒拌勻調味
	Step 7: 把麵粉及生粉放進攪拌碗內拌勻，加水攪拌
	Step 8: 攪拌至麵糰幼滑，然後靜置20分鐘
	Step 9: 再將麵糰分成每個10克的小球
	Step 10: 用檊麵棒把小球壓成小籠包皮，放在一旁
	Step 11: 勺一湯匙步驟5的餡料及雞汁啫喱粒放在小籠包皮上
	Step 12: 然後慢慢包成小籠包形
	Step 13: 將一張不黏底的蒸籠紙鋪在竹蒸籠內
	Step 14: 放入小籠包隔水蒸7-8分鐘