| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花蟹 | 2隻 |
| 粉絲 | 50克 |
| 薑 | 10克 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 乾蔥 | 1粒 |
| 蔥 | 1棵 |
| 生粉 | 30克 |
| XO醬 | 4湯匙 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1少許 |
| 糖 | 1克 |
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Step 1:粉絲加水浸30分鐘至軟身，剪半備用 |
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Step 2:於碗中將雞湯、蠔油、老抽和白胡椒粉混合備用 |
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Step 3:花蟹件洗淨後印乾水份，於表面裹上一層薄生粉 |
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Step 4:中火熱鑊，放入蟹件用半煎炸方式將花蟹表面煎封，炒至半熟後撈起備用 |
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Step 5:鑊中保留1湯匙油。中火熱鑊，放入薑粒、乾蔥和蒜蓉炒香 |
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Step 6:放入XO醬推開煮香，將蟹件回鑊翻炒，直至蟹身沾上醬汁 |
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Step 7:加入混合好的雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮2分鐘 |
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Step 8:加入糖 |
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Step 9:將蟹件推向鑊邊，加入粉絲煮至收汁 |
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Step 10:最後加入葱粒炒勻即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘑菇 | 250克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 水 | 400毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 月桂葉 | 2片 |
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Step 1:將蘑菇切片，洋蔥和蒜頭切碎。 |
|
Step 2:中火熱鑊加油，放入牛油煮溶後加入蒜頭和洋蔥炒至微金黃。 |
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Step 3:留起1/4份蘑菇片備用。加入其餘蘑菇片炒至軟身，放入月桂葉、雞湯和水。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。 |
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Step 4:熄火後拿起月桂葉，用手提攪拌棒將材料打至順滑，加入黑胡椒再開火。 |
|
Step 5:加入剩餘蘑菇片再煮5分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫米 | 50克 |
| 黑米 | 50克 |
| 红米 | 50克 |
| 雞腿肉塊 | 100克 |
| 菜心 | 2棵 |
| 鹽 | 2克 |
| 豉油 | 10毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 雞湯 | 550毫升 |
| 雞粉 | 3克 |
| 臘腸 | 1條 |
| 蠔油 | 3克 |
| 蔥粒 | 2克 |
| 生粉 | 3克 |
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Step 1:將雞肉塊用鹽、糖、生粉、油、豉油、雞粉、蠔油調味待用 |
|
Step 2:在鍋內加入紫米、黑米、紅米、雞湯煮滾 |
|
Step 3:加入臘腸，蓋上煲蓋用細火煮15分鐘 |
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Step 4:取出臘腸後，放入雞肉燘煮5分鐘，再放入菜心煮3分鐘 |
|
Step 5:將臘腸切片，關火後放入鍋內，淋入麻油，灑上蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋漿 | 40毫升 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 雞胸肉絲 | 30克 |
| 番茄汁 | 360毫升 |
| 麵粉 | 150克 |
| 水 | 100毫升 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 鹽 | 3克 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 小白菜 | 4棵 |
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Step 1:將小白菜切絲待用 |
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Step 2:將麵粉放入碗中加入水、雞蛋，攪成麵糊 |
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Step 3:在鍋內倒入油，加入雞絲煸炒，然後倒入番茄汁和雞湯煮滾 |
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Step 4:將麵糰用匙羹製成小麵糰，放入湯內煮熟直至浮起 |
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Step 5:加入白菜絲、蛋漿、鹽再煮3分鐘後取出 |
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Step 6:灑上蔥花，淋上麻油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀肉 | 1塊 |
| 西蘭花 | 50克 |
| 蛋液 | 100毫升 |
| 荷蘭豆 | 30克 |
| 照燒汁 | 30毫升 |
| 水牛芝士碎 | 40克 |
| 味醂 | 5毫升 |
| 紅蘿蔔片 | 4片 |
| 鹽 | 1克 |
| 白飯 | 1碗 |
| 白芝麻 | 1克 |
| 雞湯 | 350毫升 |
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Step 1:用鹽、味醂將雞腿肉醃製10分鐘 。 |
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Step 2:在鍋內倒入雞湯煮滾，放入西蘭花、甜豆、紅蘿蔔煮3分鐘撈出。 |
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Step 3:焗爐預熱200°將醃製好的雞腿肉塗上照燒汁，焗15分鐘拿出。 |
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Step 4:用玉子燒煎鍋加入蛋液，灑上水牛芝士碎煎成玉子燒切塊。 |
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Step 5:將烤好的雞腿切條。 |
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Step 6:將米飯、玉子燒、雞腿、荷蘭豆、西蘭花、紅蘿蔔放入便當盒內。 |
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Step 7:照燒雞扒上澆上原汁，灑上白芝麻即可。 |
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