| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 500適量 |
| 中筋麵粉 | 150克 |
| 蛋黄 | 20克（约3个中等大小鸡蛋） |
| 番茜 | 5湯匙 |
| 蝦 | 10隻 |
| 去皮西紅柿罐頭 | 300克 |
| 雞湯 | 100L |
| 蒜片 | 15瓣 |
| 紅辣椒 | 2隻 |
| 酸忌廉 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 凱宴辣椒粉 | 適量 |
| 巴馬臣芝士 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
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Step 1:將薯仔洗淨蒸熟後去皮，用壓蓉器壓成蓉；大蝦洗淨後去殼去腸；番茜切碎；紅辣椒切片，備用； |
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Step 2:將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團； |
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Step 3:在工作枱上灑上50克中筋麵粉，將薯蓉麵團分成小份，搓成長條狀，切小塊，用叉子壓出花紋，捲起； |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入薯蓉麵團，煮至浮起，撈起瀝乾，加入橄欖油拌勻，備用； |
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Step 5:燒熱鍋，加少許油，爆香蒜片，加入薯蓉小丸煎至稍微金黃，加入蝦仁快炒； |
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Step 6:加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒，煮至醬汁濃稠； |
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Step 7:上碟，灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 白酒 | 180毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 奶油南瓜 | 350克 |
| 意大利米 | 200克 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 意大利香草 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
| 蘋果 | 1顆 |
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Step 1:將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。 |
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Step 2:將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。 |
|
Step 3:將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。 |
|
Step 5:同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。 |
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Step 6:同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。 |
|
Step 7:煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。 |
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Step 8:加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。 |
|
Step 9:重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。 |
|
Step 10:熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 熟飯 | 2碗 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 番茜碎 | 2湯匙 |
| 牛油 | 40適量 |
| 去骨雞髀肉 | 400克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蘑菇 | 2個 |
| 車厘茄 | 14粒 |
| 青豆 | 50適量 |
| 咖哩粉 | 3湯匙 |
| 酸忌廉 | 45克 |
| 雞湯 | 200L |
| 水 | 150毫升 |
| 油 | 3毫升 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 烤熟白芝麻 | 1湯匙 |
| 水煮椰菜花 | 3塊 |
|
Step 1:準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。 |
|
Step 2:焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。 |
|
Step 3:將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。 |
|
Step 4:準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。 |
|
Step 5:加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。 |
|
Step 6:卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。 |
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Step 7:灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 牛油 | 30克 |
| 生蠔 | 25隻 |
| 白酒 | 50毫升 |
| 中筋粉 | 80克 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 百里香 | 30茶匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 乾蔥 | 2個 |
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Step 1:生蠔洗淨瀝乾備用；洋蔥及乾蔥切碎。 |
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Step 2:準備一鍋水，加入生蠔，用中火汆水1-2分鐘，取出4隻生蠔另放一旁備用。 |
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Step 3:用中火煮熔牛油，加入洋蔥、乾蔥、生蠔及百里香快炒。 |
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Step 4:灒入白酒，加入中筋粉翻炒均勻。 |
|
Step 5:加入雞湯，用中火煮滾，然後煮5分鐘。 |
|
Step 6:取出百里香，將鍋中材料用電動攪拌器攪拌至幼滑。 |
|
Step 7:加入淡忌廉、備用的4隻生蠔、鹽及胡椒粉拌勻。 |
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Step 8:上碟，加上淡忌廉及百里香裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙三文鱼 | 200克 |
| 意大利米 | 150克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 雜菌 | 50克 |
| 無鹽牛油 | 40克 |
| 巴馬臣芝士 | 50克 |
| 白酒 | 50湯匙 |
| 雞湯 | 500L |
| 水 | 300毫升 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 黑松露醬 | 1適量 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
|
Step 1:洋蔥切幼粒 |
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Step 2:雜菌洗淨去蒂及切件；將一半煙三文魚切粒 |
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Step 3:將雞湯煮至微滾，調至小火保溫 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雜菌煮至軟腍 |
|
Step 5:加入意大利米炒3分鐘，加入白酒 |
|
Step 6:加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁 |
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Step 7:重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入淡忌廉及意大利香草，拌勻至飯煮至稠身 |
|
Step 8:熄火，加入煙三文魚粒、巴馬臣芝士及黑松露醬，加入牛油、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 9:上碟，加上餘下煙三文魚擺成花形即成 |
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