| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 300件 |
| 芒果 | 1個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 咖喱粉 | 3湯匙 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 200L |
| 椰漿 | 80克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞胸肉及洋蔥切件；青燈籠椒及紅燈籠椒去籽切件；芒果起肉切粒；蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:雞胸肉用鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥炒香。 |
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Step 4:加入雞胸肉炒香，加入咖喱粉及黃薑粉炒香。 |
|
Step 5:加入青燈籠椒、紅燈籠椒及雞湯煮滾。 |
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Step 6:加入芒果及椰漿煮2分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 2米杯 |
| 沙甸魚罐頭 | 1/2罐 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 芹菜 | 2條 |
| 白蘑菇 | 5粒 |
| 乾蔥 | 4粒 |
| 紅辣椒 | 2條 |
| 雞湯 | 300L |
| 鹽 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
|
Step 1:將食材清洗乾淨，白蘑菇切件，芹菜切成小段，乾蔥切件，紅辣椒切粒。 |
|
Step 2:電飯煲內刷上沙甸魚油，加入蒜末，備用。 |
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Step 3:將白米洗淨，放入電飯煲內，加入車厘茄、白蘑菇、乾蔥、沙甸魚、鹽及雞湯。 |
|
Step 4:燜煮40分鐘，取出，灑上芹菜、紅辣椒及白芝麻，拌勻，上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 番茄 | 1/2個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 白米 | 300克 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 600L |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 蘆筍 | 5條 |
| 蝦 | 6隻 |
| 蜆 | 12隻 |
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Step 1:用中火燒熱鍋，加少許油。加入蒜蓉丶蕃茄粒和洋葱粒炒香。 |
|
Step 2:然後加入已洗淨的白米和黃薑粉炒勻。 |
|
Step 3:加入雞湯和鹽，拌勻後放上蓋子，以中小火煮約15-20分鐘。 |
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Step 4:放上蝦丶蜆和蘆筍，再放上蓋子煮約5分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈魚柳 | 2件 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 粟粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 粟米蓉 | 1盒 |
| 洋蔥 | 15 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 雞湯 | 50L |
|
Step 1:製作魚柳。準備一個大碗，將雞蛋打勻 |
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Step 2:將魚柳切塊，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘 |
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Step 3:將魚柳浸入蛋漿中，然後沾上粟粉 |
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Step 4:燒熱油鍋，加入適量的油，用中高火將魚柳炸至金黃色 |
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Step 5:撈起魚柳放在廚房紙上吸去多餘油份。 |
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Step 6:製作粟米芡。將洋蔥切成小粒 |
|
Step 7:將雞蛋打勻 |
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Step 8:牛奶與粟粉拌勻 |
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Step 9:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥 |
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Step 10:加入粟米蓉及雞湯 |
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Step 11:加入雞蛋拌勻成蛋花 |
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Step 12:加入牛奶粟粉糊，煮至湯較為稠身，加鹽及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 2塊 |
| 冬菇 | 6隻 |
| 紅棗 | 4粒 |
| 薑 | 30克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 米酒 | 100毫升 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 水 | 250毫升 |
| 麻油 | 3湯匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4少許 |
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Step 1:薑連皮切片，蔥切段，紅棗切半去核，冬菇斜切開半。 |
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Step 2:雞腿肉去皮切件。 |
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Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑和蔥，加入雞件煎至兩面金黃。 |
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Step 4:加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇，蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。 |
|
Step 5:最後加入麻油和白胡椒粉，撈勻即可。 |
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