| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 節瓜 | 1個 |
| 粉絲 | 1束 |
| 乾冬菇 | 4隻 |
| 乾瑤柱 | 30克 |
| 紅辣椒(切絲) | 1隻 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 薑 | 2片 |
| 雞湯 | 200L |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將乾冬菇浸水至軟身，切件，留下冬菇水備用； |
|
Step 2:將乾瑤柱浸水至軟身，撕碎，留下瑤柱水備用； |
|
Step 3:將粉絲浸水至軟身； |
|
Step 4:將節瓜去皮後切件； |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑、蒜頭及節瓜； |
|
Step 6:加入冬菇、瑤柱、雞湯、適量冬菇水、適量瑤柱水、蠔油及老抽； |
|
Step 7:蓋上鍋蓋，轉中火，煮至節瓜及冬菇軟腍； |
|
Step 8:加入粉絲、紅辣絲及麻油拌勻； |
|
Step 9:煮1分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔(切粒) | 3個 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 煙肉(切粒) | 3片 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 雞湯 | 600L |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 百里香 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香。 |
|
Step 2:加入蒜蓉及洋蔥炒香。 |
|
Step 3:加入薯仔炒3-4分鐘。 |
|
Step 4:加入雞湯及百里香煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘或至薯仔軟腍。 |
|
Step 5:取走百里香，用手提攪拌機打發至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾。 |
|
Step 6:加入鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新竹米粉 | 2個 |
| 叉燒 | 150克 |
| 椰菜 | 1/4個 |
| 甘筍 | 1/4條 |
| DayDayCook櫻花蝦菜脯醬 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 100L |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將叉燒及椰菜切絲；甘筍去皮切絲。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加少許油及鹽，加入新竹米粉汆水1-2分鐘，撈起瀝乾後焗10分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入叉燒及甘筍炒香。 |
|
Step 4:加入椰菜炒軟，加入雞湯煮滾。 |
|
Step 5:加入米粉炒勻，加入DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬及生抽 炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花螺(新鮮或急凍) | 1公斤 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 雞湯 | 500L |
| 紹興酒 | 6湯匙 |
| 米酒 | 6湯匙 |
| 玫瑰露酒 | 3湯匙 |
| 沙嗲醬 | 4湯匙 |
| 豆瓣醬 | 4毫升 |
| 砂糖 | 10克 |
| 生抽 | 適量 |
|
Step 1:花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 2:乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘 |
|
Step 4:沖水後瀝乾備用 |
|
Step 5:用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒 |
|
Step 6:加入花螺煮3-4分鐘 |
|
Step 7:加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒 |
|
Step 8:加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁 |
|
Step 9:加入雞湯煮滾 |
|
Step 10:蓋上鍋蓋煮10分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 節瓜 | 2隻 |
| 蝦膠 | 120克 |
| 免治豬肉 | 80克 |
| 乾冬菇 | 2隻 |
| 雞湯 | 250L |
| 生粉 | 1.5湯匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:節瓜去皮切段，刮出瓜芯；乾冬菇浸軟切粒備用。 |
|
Step 2:將免治豬肉、蝦膠、冬菇粒、鹽、麻油、胡椒粉及1/2湯匙生粉拌勻。 |
|
Step 3:節瓜內搽少許生粉，釀入肉餡。 |
|
Step 4:將雞湯煮滾，排入瓜甫，蓋好並以中火煮5-8分鐘至熟透，上碟。 |
|
Step 5:餘下湯汁加入適量生粉水埋芡，淋於瓜甫，即成。 |
DimCooKING.com