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雞湯 食譜

椰香咖喱炆雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞 1隻
薯仔 2個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
月桂葉 1片
薑 20斤
蔥 20棵
雞湯 500L
椰奶 6湯匙
咖哩粉 2包
辣椒碎 1少許
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 3克

Step 1:

將雞切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘

Step 2:

紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小

Step 3:

將薯仔去皮後切成中等大小，放入水預防變色

Step 4:

將薑切片；蔥切

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及洋蔥，加入雞件炒至金黃色

Step 6:

加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔

Step 7:

煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘

Step 8:

加入椰奶煮5分鐘，直至醬汁份量濃縮至一半

Step 9:

加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段

Step 10:

拌勻即成

四川擔擔麵|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
關廟麵 2個
免治豬肉 120克
蝦皮 3湯匙
榨菜絲 3湯匙
薑蓉 2湯匙
乾蔥 4個
蒜頭 5瓣
蔥 1棵
花生碎 適量
芝麻醬 2湯匙
辣豆瓣醬 2湯匙
黑米醋 1湯匙
花椒油 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
雞湯 300L
水 600毫升

Step 1:

將榨菜、蒜頭、乾蔥及蔥切碎。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入關廟麵煮至軟硬適中，過冷河備用。

Step 3:

將芝麻醬、辣豆瓣醬、醬油膏、花椒油、麻油、黑米醋及砂糖拌勻備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及薑蓉炒香。

Step 5:

加入免治豬肉、蝦皮及榨菜炒至豬肉熟透。

Step 6:

加入雞湯及清水煮滾，加入醬汁拌勻再煮滾。

Step 7:

倒上麵條，灑上花生碎及蔥粒，即成。