雞翼食譜

鹹蛋黃雞翼|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
雞翼	10隻
鹹蛋黃	5隻
牛油	20適量
蒜頭	3瓣
指天椒	1隻
生抽	1湯匙
玫瑰露	1湯匙
生粉	1湯匙
黃糖	1茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；指天椒切粒。
	Step 2: 雞翼洗淨抹乾，用生抽、玫瑰露、黃糖、鹽、胡椒粉、生粉及麻油醃至少1小時。
	Step 3: 將鹹蛋黃蒸4-5分鐘及壓碎。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼將兩面煎至金黃色及熟透。
	Step 5: 用中火燒熱另一個鍋，加入牛油煮至溶化，加入蒜頭及指天椒炒香。
	Step 6: 加入鹹蛋黃炒至起泡，加入雞翼拌勻，即成。

白蘿蔔炆雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2~3人

材料	分量
白蘿蔔(切條)	400克
雞翼	10隻
胡蘿蔔(切件)	1條
洋蔥(切件)	1/2個
薑片	3片
老抽	3湯匙
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
蒜蓉	1湯匙
冰糖	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
蔥花	適量

	Step 1: 雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入雞翼炒至金黃色。
	Step 4: 加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

叉燒霸王雞翅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
雞翼	10隻
蜜糖	2湯匙
叉燒醬	2湯匙
檸檬	1個
老抽	3茶匙
錫紙	1張

	Step 1: 烤箱預熱200℃，將雞翅洗淨開刀，檸檬擠出汁。
	Step 2: 將蜂蜜、老抽、叉燒醬拌勻調成醬汁。
	Step 3: 用拌勻的醬醃制雞翅。
	Step 4: 將烤架鋪上錫紙，下麵墊烤盤。
	Step 5: 將醃好的雞翅均勻的放在烤架上撒上橄欖油後入爐烤10分鐘。
	Step 6: 將雞翅翻面刷上醬汁再烤15分鐘即可。出爐裝盤，淋上檸檬汁。

柚子蜜雞翼|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞翼	8隻
柚子蜜	2湯匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1/2湯匙
生粉	1/2湯匙
麻油	1/4茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾，用生抽、紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色及熟透。

Step 3:

將柚子蜜及1湯匙水拌勻，加入鍋中炒勻，即成。

泰式香茅單骨雞翅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞翼	10隻
香茅	2枝
魚露	5湯匙
生抽	1湯匙
老抽	2湯匙
青檸	3顆
蜜糖	3湯匙
芫茜	30克
蒜蓉	2茶匙
麻油	1湯匙
保鮮袋	1個

	Step 1: 把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。
	Step 2: 把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。
	Step 3: 把香茅拍扁，把拍好的香茅也放入保鮮袋中。
	Step 4: 把香茅拍扁，把拍好的香茅也放入保鮮袋中。
	Step 5: 接下來我們準備三個青檸檬，把檸檬揉松，這樣更容易榨出檸檬汁，檸檬切半，將檸檬汁擠入保鮮袋，檸檬也放入保鮮袋中。
	Step 6: 把香菜切碎，放入保鮮袋。
	Step 7: 然後將剩下的調味料倒入保鮮袋，有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。
	Step 8: 然後將剩下的調味料倒入保鮮袋，有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。
	Step 9: 將保鮮袋封口，放在冰箱裡醃制30分鐘。
	Step 10: 加油熱鍋，用中高火把雞翅煎成金黃色，塗上蜂蜜，然後再煮30秒，裝盤。
	Step 11: 把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。
	Step 12: 把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。