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雞肉碎 食譜

合家團圓----四喜丸子[農曆新年食譜]|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 2隻
蔥 10克
豬肉碎 150g
旬 40g
薑 10克
雞粉 適量
砂糖 10克
雞蛋 1隻
雞肉碎 100g
生粉 10克
紹興酒 1湯匙
鹽 10克

Step 1:

材料

Step 2:

製作花椒水

Step 3:

用筷子將所有材料混合均勻

Step 4:

用雙手將餡料搓成丸子

Step 5:

在碗中準備湯汁

Step 6:

在鍋中加熱足夠的油

Step 7:

小心地將丸子放入油中

Step 8:

炸至丸子表面變為棕色

Step 9:

將丸子放入準備好的湯汁中

Step 10:

將丸子放入高火蒸製10分鐘

Step 11:

將蒸好的丸子放入喜歡的碗中

Step 12:

澆上湯汁,即成

合家團圓----四喜丸子[農曆新年食譜]|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料 分量
豬肉碎 150g
雞肉碎 100g
冬菇 2隻
蔥 10棵
薑 10斤
雞蛋 1隻
旬 40g
豉油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
雞粉 適量
生粉 10克
砂糖 10克
鹽 10TSP

Step 1:

製作花椒水。將花椒泡上適量水，15分鐘後瀝去花椒粒，備用。

Step 2:

在碗中將碎豬肉和雞肉混合。之後加入切好的竹筍，冬菇，蔥和姜。放入調味料（依次為鹽，糖，中式料酒。醬油，雞粉和香油）。

Step 3:

加入雞蛋和生粉， 用筷子將所有材料混合均勻。 用雙手將餡料搓成丸子，備用。

Step 4:

之後在碗中準備湯汁。將花椒水，醬油，鹽以及雞湯混合均勻，備用。

Step 5:

在鍋中加熱足夠的油（約300ml），以180度的溫度加熱。小心地將丸子放入油中，炸至丸子表面變為棕色，約需時4-5分鐘，之後徹底瀝幹備用。

Step 6:

將丸子放入準備好的湯汁中，準備蒸製。

Step 7:

準備好蒸鍋和蒸架，將丸子放入高火蒸製10分鐘。

Step 8:

將蒸好的丸子放入喜歡的碗中，澆上湯汁。即成。