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雞肉 食譜

南瓜雞蓉青豆粥|烹飪時間1小時

材料 分量
雞肉 50克
青豆 30克
南瓜 1個
水 300毫升
白米 1杯

Step 1:

將米洗淨，加入水用大火煮滾，然後轉中火，不時攪拌，煮至米爆花及成為粥

Step 2:

洗淨南瓜後去皮，切成小塊

Step 3:

南瓜隔水蒸熟

Step 4:

取出後放入攪拌器攪成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 5:

將南瓜蓉過篩成幼滑的南瓜蓉

Step 6:

煮滾一鍋水，加入青豆灼熟

Step 7:

取出瀝乾，過篩壓成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 8:

洗淨雞肉抹乾，用刀剁成幼滑的免治雞肉

Step 9:

將免治雞肉加入稀粥中煮滾

Step 10:

雞肉粥放在碗內，加上南瓜蓉及青豆蓉即成

日式南瓜雞肉雜菇炊飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本南瓜 1個
鰹魚湯料 1湯匙
雞肉 100克
米 100克
味醂 2湯匙
雜菌 30克
蔥花 5條
日本豉油 2湯匙

Step 1:

將米洗淨後放入電飯煲中

Step 2:

雞肉切成小粒

Step 3:

在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料

Step 4:

將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面，蓋上鍋蓋煮至飯熟

Step 5:

灑上蔥粒即成

豬肉花番茄雞絲飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉片 200克
洋蔥 1個
番茄 2個
茄汁 3湯匙
雞肉 200克
砂糖 5克
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
白飯 200克
鹽 3克

Step 1:

洋蔥及番茄切絲

Step 2:

雞肉切絲，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽及紹興酒，加入豬肉片煮熟，撈起瀝乾備用

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞絲炒至半熟，盛起

Step 5:

用同一個鍋，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟腍

Step 6:

加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化

Step 7:

加鹽及胡椒粉調味，加入雞絲拌勻

Step 8:

將醬汁淋在白飯上，加上豬肉片擺成花形即成

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間1.5小時

材料 分量
印度綜合香料 2茶匙
檸檬汁 1湯匙
串烤竹籤 適量
雞肉 400克
油 1湯匙
薑泥 1湯匙
紫洋蔥 1/4個
燈籠椒 1個
薑黃粉 1/2茶匙
希臘乳酪 250克
鹽 適量
紅椒粉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

醃製雞肉串：預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上牛油紙備用；

Step 2:

將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用；

Step 3:

將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻，加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉，醃製至少4小時備用；；

Step 4:

將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好，放在焗盤上，掃油，焗25分鐘即成；

Step 5:

製作醬汁：將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用；

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色；

Step 7:

轉小火，加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻；

Step 8:

加入雞湯煮至濃稠，加入酸忌廉加熱3分鐘，加入適量油，上碟；

Step 9:

雞肉串配上醬汁享用。

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞肉 400克
希臘乳酪 250克
燈籠椒 1個
紫洋蔥 1/4個
薑泥 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
油 1湯匙
印度綜合香料 2茶匙
甜椒粉 1適量
薑黃粉 1/2茶匙
串烤竹籤 適量
鹽 適量
車厘茄 20粒
洋蔥粒 1/2個
雞高湯 300毫升
酸忌廉 100克
葫蘆巴粉 1湯匙
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
糖 1湯匙
印度綜合香料 1茶匙
孜然粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙
薑黃粉 1/2茶匙
油 適量
鹽 適量

Step 1:

醃製雞肉串：預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上牛油紙備用；

Step 2:

將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用；

Step 3:

將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻，加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉，醃製至少4小時備用；；

Step 4:

將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好，放在焗盤上，掃油，焗25分鐘即成；

Step 5:

製作醬汁：將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用；

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色；

Step 7:

轉小火，加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻；

Step 8:

加入雞湯煮至濃稠，加入酸忌廉加熱3分鐘，加入適量油，上碟；

Step 9:

雞肉串配上醬汁享用。